Würzig-frischer Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit Peperoni (Druckversion)
Dieser würzig-frische Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit Peperoni ist ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mediterran
Ernährungsweise: Vegetarisch, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
196 g spaghetti
02 -
1 small head pointed cabbage (approx. 392 g)
03 -
Salz, zum Abschmecken
04 -
Pfeffer, zum Abschmecken
→ Würzige Akzente
05 -
30 ml pickled peperoni, chopped (mild or hot)
06 -
2 cloves garlic, finely chopped
07 -
196 g cherry tomatoes, halved
08 -
1/2 red onion, finely sliced
09 -
1/4 bunch fresh parsley, chopped
→ Frische Vinaigrette
10 -
60 ml extra virgin olive oil
11 -
30 ml white wine vinegar
12 -
5 ml Dijon mustard
13 -
5 ml maple syrup (or honey)
14 -
1/10 ml salt
15 -
1/20 ml pepper
→ Knusprige Garnitur
16 -
30 ml pine nuts, toasted
# Zubereitung:
01 -
Den Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die 200 g Kirschtomaten halbieren, die 1/2 rote Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen fein hacken. Die 1/4 Bund frische Petersilie und die 2 EL eingelegte Peperoni ebenfalls hacken.
02 -
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die 200 g Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um das Zusammenkleben zu verhindern, und beiseitestellen.
03 -
Die 2 EL Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
04 -
Für die Vinaigrette 4 EL natives Olivenöl extra, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Ahornsirup, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut emulgiert ist.
05 -
Die gekochten Spaghetti, den fein geschnittenen Spitzkohl, die halbierten Kirschtomaten, die rote Zwiebel, die gehackten Peperoni, den Knoblauch und die Petersilie in einer großen Schüssel geben. Die vorbereitete Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermischen. Dieser Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit würziger Peperoni entfaltet sein Aroma am besten, wenn er gut durchgezogen ist.
06 -
Den Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit würziger Peperoni mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den gerösteten 2 EL Pinienkernen bestreuen. Für den besten Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit würziger Peperoni kann er auch lauwarm genossen werden.
# Hinweise:
01 -
Dieser Salat schmeckt auch hervorragend, wenn er eine Stunde im Kühlschrank durchzieht. So können sich die Aromen optimal entfalten.
02 -
Für eine schärfere Variante können Sie scharfe Peperoni verwenden oder eine Prise Chiliflocken zur Vinaigrette geben.
03 -
Anstelle von Pinienkernen können auch gehackte Mandeln oder Walnüsse für den Crunch verwendet werden. Frischer Koriander ist eine gute Alternative zu Petersilie.
04 -
Der Spaghetti-Spitzkohl-Salat eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Sieb
03 -
Große Salatschüssel
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Kleine Schüssel
07 -
Schneebesen
08 -
Pfanne
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 400 kcal
Gesamtfett: 19 g
Gesamtkohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 10 g