Zucchini-Bohnenpfanne cremig mit Erdnussbutter (Druckversion)
Cremige Zucchini-Bohnenpfanne mit Erdnussbutter. Ein schnelles, vegetarisches Gericht voller Geschmack und Proteine. Ideal für Wochentage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Hauptdarsteller der Pfanne
01 -
2 medium zucchini (about 499 g)
02 -
about 2/1362 g green beans (fresh or frozen)
03 -
1 medium red onion
04 -
15 ml vegetable oil (e.g., canola or sunflower oil)
→ Cremige Erdnuss-Umarmung
05 -
1/720 ml peanut butter (unsweetened, creamy)
06 -
about 3/960 ml full-fat coconut milk
07 -
45 ml soy sauce (gluten-free optional)
08 -
30 ml lime juice (from about 1/2 lime)
09 -
5 ml maple syrup or agave nectar (optional)
10 -
1/960 ml water
→ Aromatische Würze & Frische
11 -
2 cloves garlic
12 -
1-inch piece fresh ginger
13 -
1/2 red chili (optional, deseeded for less heat)
14 -
1/4 bunch fresh cilantro (for garnish)
→ Für den letzten Schliff
15 -
Salt to taste
16 -
Black pepper to taste
17 -
30 ml chopped roasted peanuts (for sprinkling)
# Zubereitung:
01 -
2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g) in Halbmonde schneiden und ca. 300g grüne Bohnen putzen. 1 mittelgroße rote Zwiebel fein würfeln. 2 Knoblauchzehen und 1 Stück frischen Ingwer (ca. 2,5 cm) fein hacken oder reiben. 1/2 rote Chili (optional) entkernen und fein hacken.
02 -
In einer Schüssel 1/3 Tasse Erdnussbutter, ca. 3/4 Tasse Kokosmilch, 3 EL Sojasauce, 2 EL Limettensaft und 1/4 Tasse Wasser verrühren. Optional 1 TL Ahornsirup hinzufügen. Diese cremige Erdnusssauce ist das Herzstück Ihrer Cremige Zucchini-Bohnenpfanne mit Erdnussbutter Rezept.
03 -
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel darin 2-3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis sie duften.
04 -
Die vorbereiteten Zucchini und grünen Bohnen in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Für eine perfekte Cremige Zucchini-Bohnenpfanne mit Erdnussbutter Rezept sollte das Gemüse noch etwas Biss haben.
05 -
Die vorbereitete Erdnusssauce über das Gemüse gießen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist. Alles für 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat.
06 -
Die Cremige Zucchini-Bohnenpfanne mit Erdnussbutter Rezept mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit 1/4 Bund frischem Koriander (gehackt) und 2 EL gehackten gerösteten Erdnüssen bestreut sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Diese cremige Zucchini-Bohnenpfanne lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage.
02 -
Für eine glutenfreie Variante unbedingt glutenfreie Sojasauce verwenden. Die grünen Bohnen können auch durch Brokkoliröschen oder Zuckerschoten ersetzt werden.
03 -
Servieren Sie die Pfanne pur als leichtes Gericht oder mit Reis, Quinoa oder Reisnudeln für eine sättigendere Mahlzeit. Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische.
04 -
Passen Sie den Schärfegrad der Chili Ihrem persönlichen Geschmack an. Für mehr Schärfe die Kerne nicht entfernen, für weniger Schärfe eine mildere Sorte wählen oder ganz weglassen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Messbecher
05 -
Messlöffel
06 -
Kochlöffel/Pfannenwender
07 -
Reibe (für Ingwer/Knoblauch)
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 339 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 12 g