Zartes Gebratenes Seelachsfilet mit Lauch-Sahne-Soße (Druckversion)
Entdecke mein liebstes gebratenes Seelachsfilet Rezept! Zarter Fisch, cremige Lauch-Sahne-Soße und Kartoffeln ein echtes Wohlfühlessen für jeden Tag. Einfach & lecker.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Für das Seelachsfilet und die Kartoffeln
01 -
4 pieces pollock fillet (approx. 5.3 oz per piece)
02 -
1 pound 12 ounces firm-cooking potatoes
03 -
2 tablespoons olive oil
04 -
Salt to taste
05 -
Black pepper to taste
→ Für die Lauch-Sahne-Soße
06 -
2 medium stalks leek
07 -
1 small onion
08 -
1 large clove garlic
09 -
1 tablespoon butter
10 -
1/2 cup vegetable broth
11 -
1 cup heavy cream
12 -
1 tablespoon fresh lemon juice
13 -
Salt to taste
14 -
Black pepper to taste
→ Zum Servieren
15 -
2 tablespoons fresh parsley, chopped
# Zubereitung:
01 -
Zuerst schäle ich die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Dann ab in einen Topf mit gesalzenem Wasser – nicht vergessen, Salz ins Wasser zu geben, das ist so wichtig! Ich hab das schon ein paar Mal vergessen, und dann schmecken die Kartoffeln einfach fad. Die Kartoffeln kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Das dauert meistens so 15-20 Minuten. Währenddessen kann man schon mal mit dem Lauch anfangen, das spart Zeit, ehrlich.
02 -
Jetzt kommt der Lauch dran! Ich putze ihn gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Die Zwiebel wird fein gewürfelt. In einer tiefen Pfanne erhitze ich die Butter und schwitze Zwiebel und Lauch darin sanft an, bis der Lauch weich wird und herrlich duftet. Das ist der Moment, wo die Küche anfängt, so richtig gut zu riechen. Ich liebe diesen Duft, er ist so einladend. Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt der Lauch schnell, das ist mir schon mal passiert, und das war kein schöner Anblick!
03 -
Wenn der Lauch schön weich ist, gebe ich die Knoblauchzehe dazu und brate sie kurz mit an – nur ganz kurz, sonst wird sie bitter. Dann lösche ich alles mit der Gemüsebrühe ab und lasse es kurz einköcheln. Jetzt kommt die Sahne dazu, und alles darf bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln, bis die Soße leicht andickt. Ich rühre immer wieder mal um, damit nichts ansetzt. Die Konsistenz sollte schön cremig sein, so dass sie am Löffel haften bleibt.
04 -
Während die Lauch-Sahne-Soße köchelt, widme ich mich dem Fisch. Ich tupfe die Seelachsfilets gründlich trocken – das ist super wichtig für eine schöne Kruste! Dann würze ich sie großzügig mit Salz und Pfeffer. In einer separaten Pfanne erhitze ich das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe. Wenn das Öl heiß ist, lege ich die Filets mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und gar sind. Ich achte darauf, sie nicht zu überbraten, sonst werden sie trocken, und das wäre schade um das zarte gebratene Seelachsfilet.
05 -
Jetzt ist der Moment, die Lauch-Sahne-Soße perfekt zu machen. Ich schmecke sie mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer frischem Zitronensaft ab. Der Zitronensaft ist kein Muss, aber er macht so einen Unterschied, ehrlich! Er gibt der Soße eine frische Note und hebt die Aromen hervor. Ich rühre die gehackte Petersilie unter, kurz bevor ich serviere. Manchmal füge ich auch noch eine Prise Muskatnuss hinzu, das gibt der Soße eine besondere Tiefe, probier's mal aus!
06 -
Die gekochten Kartoffeln gieße ich ab und lasse sie kurz ausdampfen. Dann richte ich sie zusammen mit dem gebratenen Seelachsfilet auf Tellern an. Großzügig die cremige Lauch-Sahne-Soße über den Fisch und die Kartoffeln geben. Ein bisschen frische Petersilie zum Garnieren, und fertig ist ein Essen, das einfach glücklich macht. Es sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch so, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Und das, obwohl es eigentlich ganz fix geht, wenn man den Dreh raus hat.
# Hinweise:
01 -
Für ein wirklich zartes gebratenes Seelachsfilet, achte darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten. Die Hitze zieht noch etwas nach, wenn er vom Herd kommt.
02 -
Die Lauch-Sahne-Soße lässt sich super am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren langsam erwärmen.
03 -
Kein Seelachs da? Kabeljau oder Zander funktionieren auch gut, aber die Garzeit kann variieren. Ich hab das mal mit Kabeljau probiert, war auch lecker!
04 -
Ein kleiner Schuss Weißwein in der Soße, bevor die Sahne dazukommt, verleiht ihr eine feine Säure – mein persönlicher Geheimtipp!
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Topf
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 430 kcal
Gesamtfett: 32 g
Gesamtkohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 30 g