Vegetarische Lasagnesuppe: Schnell & einfach (Druckversion)
Vegetarische Lasagnesuppe - Genießen Sie diesen schnellen und einfachen Suppenklassiker. Cremig, würzig und voller Geschmack ideal für den Feierabend.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Aromatische Basis
01 -
1 EL Olivenöl
02 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
2 Karotten, geschält und fein gewürfelt
05 -
1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
→ Herzhafte Suppenfüllung
06 -
800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
07 -
1,2 l Gemüsebrühe
08 -
150 g Lasagneplatten, in mundgerechte Stücke gebrochen
09 -
1 TL getrockneter Oregano
10 -
1/2 TL getrockneter Basilikum
→ Cremige Vollendung & Würze
11 -
100 g Mascarpone
12 -
50 ml Sahne (mind. 30% Fett)
13 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Frische Garnitur
14 -
50 g frisch geriebener Parmesan
15 -
1/4 Bund frischer Basilikum, Blätter gezupft, zum Garnieren
# Zubereitung:
01 -
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die fein gewürfelte 1 große Zwiebel, 2 Karotten und 1 Stange Staudensellerie hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, bis es weicher wird. Fügen Sie dann 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie diese für eine weitere Minute mit an, um die Basis für Ihre Vegetarische Lasagnesuppe: Schnell & einfach zubereitet zu legen.
02 -
Gießen Sie 800 g gehackte Tomaten und 1,2 l Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie 1 TL getrockneten Oregano und 1/2 TL getrockneten Basilikum ein. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten leicht simmern, damit sich die Aromen verbinden und die Basis für die Vegetarische Lasagnesuppe: Schnell & einfach zubereitet intensiviert wird.
03 -
Geben Sie die in mundgerechte Stücke gebrochenen 150 g Lasagneplatten in die köchelnde Suppe. Kochen Sie die Lasagneplatten gemäß Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten), bis sie al dente sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Platten nicht am Boden kleben bleiben. Dies ist entscheidend für die Textur Ihrer Vegetarische Lasagnesuppe: Schnell & einfach zubereitet.
04 -
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie vorsichtig 100 g Mascarpone und 50 ml Sahne (mind. 30% Fett) in die Suppe ein, bis sie sich vollständig aufgelöst haben und die Suppe eine cremige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht, um ein Gerinnen zu vermeiden.
05 -
Schmecken Sie die Vegetarische Lasagnesuppe: Schnell & einfach zubereitet mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern.
06 -
Bestreuen Sie jede Portion großzügig mit 50 g frisch geriebenem Parmesan. Garnieren Sie die Suppe zusätzlich mit den gezupften Blättern von 1/4 Bund frischem Basilikum für eine aromatische und optisch ansprechende Note.
# Hinweise:
01 -
Nudel-Tipp: Achten Sie darauf, die Lasagneplatten nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden. Sie sollten noch einen leichten Biss haben (al dente).
02 -
Variationsmöglichkeiten: Für eine leichtere Version können Sie Mascarpone und Sahne durch Frischkäse oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Auch Spinat oder Zucchini passen gut in die Suppe.
03 -
Aufbewahrung: Reste der Lasagnesuppe können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe hinzufügen, da die Nudeln Flüssigkeit aufsaugen.
04 -
Serviervorschlag: Diese herzhafte Suppe schmeckt hervorragend mit frischem Ciabatta oder einem knusprigen Baguette zum Dippen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Reibe
05 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 444 kcal
Gesamtfett: 24 g
Gesamtkohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 14 g