Veganer Kartoffel-Eintopf: Gesund & einfach zubereitet (Druckversion)
Veganer Kartoffel-Eintopf, gesund und einfach. Dieser herzhafte Eintopf wärmt von innen und ist perfekt für kalte Tage. Schnell zubereitet und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegan, Laktosefrei, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & Kartoffelglück
01 -
1 3/1816 g festkochende Kartoffeln
02 -
2 medium Zwiebeln
03 -
2 cloves Knoblauchzehen
04 -
2 large Karotten
05 -
2 stalks Staudensellerie
06 -
30 ml Rapsöl
→ Aromatische Würze & Flüssigkeit
07 -
1200 ml Gemüsebrühe
08 -
30 ml Tomatenmark
09 -
2 Lorbeerblätter
10 -
5 ml getrockneter Majoran
11 -
5 ml Paprikapulver (edelsüß)
12 -
Salz nach Geschmack
13 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Grünes Gemüsevergnügen & Proteinkick
14 -
3/960 ml braune oder Tellerlinsen (getrocknet)
15 -
1/2 stalk Lauch
16 -
240 ml tiefgekühlte Erbsen
→ Frische Akzente
17 -
1/2 bunch frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
18 -
15 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
# Zubereitung:
01 -
Schälen Sie 795 g festkochende Kartoffeln, 2 medium Zwiebeln und 2 cloves Knoblauchzehen. Würfeln Sie die Kartoffeln und Zwiebeln, hacken Sie den Knoblauch fein. Putzen und schneiden Sie 2 large Karotten und 2 stalks Staudensellerie in Scheiben. Spülen Sie 3/960 ml braune oder Tellerlinsen gründlich ab.
02 -
Erhitzen Sie 30 ml Rapsöl in einem großen Topf. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und den Staudensellerie hinzu und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
03 -
Rühren Sie 30 ml Tomatenmark, 5 ml Paprikapulver (edelsüß) und 5 ml getrockneten Majoran ein und braten Sie alles für eine Minute mit. Gießen Sie 1200 ml Gemüsebrühe an. Geben Sie 2 Lorbeerblätter, die vorbereiteten Kartoffeln und die Linsen hinzu. Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack des "Veganer Eintopf mit Kartoffeln – Gesund & einfach".
04 -
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn zugedeckt für etwa 20-25 Minuten köcheln. Die Kartoffeln und Linsen sollten weich sein. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden anhaftet. So entwickelt sich der volle Geschmack des "Veganer Eintopf mit Kartoffeln – Gesund & einfach".
05 -
Putzen und schneiden Sie 1/2 stalk Lauch in feine Ringe. Geben Sie den Lauch und 240 ml tiefgekühlte Erbsen zum Eintopf. Lassen Sie alles weitere 5-7 Minuten köcheln, bis Lauch und Erbsen gar sind. Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
06 -
Schmecken Sie den "Veganer Eintopf mit Kartoffeln – Gesund & einfach" mit Salz nach Geschmack und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühren Sie 15 ml frisch gepressten Zitronensaft ein. Garnieren Sie den Eintopf vor dem Servieren großzügig mit 1/2 bunch frischer, gehackter Petersilie.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Kartoffeln nach dem Kochen leicht zerstampfen.
02 -
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser! Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage.
03 -
Servieren Sie den Eintopf pur oder mit einer Scheibe frischem Vollkornbrot. Ein Klecks veganer Crème fraîche passt ebenfalls hervorragend.
04 -
Wenn Sie rote Linsen verwenden, verkürzt sich die Kochzeit erheblich. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu matschig werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 468 kcal
Gesamtfett: 8 g
Gesamtkohlenhydrate: 81 g
Eiweiß: 18 g