Toskanische Champignonpfanne: Vegetarisch & Schnell zubereitet (Druckversion)
Toskanische Champignonpfanne - Ein schnelles, vegetarisches Gericht voller mediterraner Aromen. Ideal für eine leichte Mahlzeit unter der Woche.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
30 ml Olive oil
02 -
1 large onion, finely diced
03 -
2 cloves garlic, finely minced
04 -
454 g brown mushrooms, quartered or halved
→ Toskanische Aromen
05 -
56 g sun-dried tomatoes (in oil), drained and cut into strips
06 -
15 ml tomato paste
07 -
1/10 ml fresh rosemary, chopped
08 -
1/10 ml fresh thyme, chopped
09 -
1/480 ml dry white wine (or vegetable broth)
10 -
2/720 ml vegetable broth
11 -
15 ml balsamic vinegar
→ Cremiges Finish & Würze
12 -
1/480 ml crème fraîche (or cooking cream)
13 -
Salt, to taste
14 -
Freshly ground black pepper, to taste
15 -
30 ml fresh parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die 1 große, fein gewürfelte Zwiebel darin für etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Dies bildet die herzhafte Basis für Ihre „Toskanische Champignonpfanne – Vegetarisch & Schnell“.
02 -
Die 2 fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften. Dann die 1 Pfund (ca. 450 g) geviertelten oder halbierten braunen Champignons dazugeben und bei höherer Hitze goldbraun anbraten, bis sie Flüssigkeit verlieren.
03 -
Die 56 g (ca. 55 g) getrockneten Tomatenstreifen, 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL gehackten Rosmarin und 1/2 TL gehackten Thymian einrühren. Kurz mitbraten, dann mit 1/2 Tasse (ca. 120 ml) trockenem Weißwein (oder Gemüsebrühe) ablöschen und einkochen lassen.
04 -
Nun 2/3 Tasse (ca. 160 ml) Gemüsebrühe und 1 EL Balsamico-Essig hinzufügen. Alles gut vermischen und die Sauce für etwa 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Dies ist entscheidend für die Tiefe Ihrer „Toskanische Champignonpfanne“.
05 -
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1/2 Tasse (ca. 120 ml) Crème fraîche (oder Kochsahne) unterrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die „Toskanische Champignonpfanne – Vegetarisch & Schnell“ sollte nun perfekt gewürzt sein.
06 -
Die fertige Toskanische Champignonpfanne auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie garnieren. Passt hervorragend zu Nudeln, Reis, Kartoffeln oder frischem Brot. Genießen Sie dieses schnelle und vegetarische Gericht!
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Crème fraîche durch eine pflanzliche Kochcreme (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) ersetzen.
02 -
Die Toskanische Champignonpfanne schmeckt hervorragend als Hauptgericht mit knusprigem Baguette oder als Beilage zu Polenta.
03 -
Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Kräuterseitlingen oder Shiitake für zusätzliche Textur und Geschmack.
04 -
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren langsam erwärmen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 275 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 6 g