Tortellini-Spinat-Sahne-Soße Schnell & Lecker (Druckversion)
Cremige Tortellini-Spinat-Sahne-Soße in nur 20 Minuten zubereitet. Ein schnelles und köstliches Gericht für den Alltag, das die ganze Familie lieben wird.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 5 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
500 g fresh tortellini (e.g., ricotta-spinach)
02 -
400 g fresh spinach
→ Die Cremige Seele der Soße
03 -
200 ml cooking cream (7-15% fat)
04 -
100 ml vegetable broth
05 -
50 g freshly grated Parmesan
→ Aromatische Würze
06 -
15 ml olive oil
07 -
1 small onion
08 -
2 cloves garlic
09 -
1/20 ml freshly grated nutmeg
10 -
Salt to taste
11 -
Freshly ground black pepper to taste
→ Frische Akzente
12 -
30 ml chopped fresh parsley (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Einen großen Topf mit Salzwasser für die 500 g frischen Tortellini aufsetzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 1 kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Den 400 g frischen Spinat gründlich waschen und trockenschleudern, um ihn für die spätere Verwendung vorzubereiten.
02 -
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin für 2-3 Minuten glasig dünsten. Anschließend die gehackten 2 Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
03 -
Den gewaschenen 400 g frischen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Rühren, bis der gesamte Spinat weich ist und sein Volumen deutlich reduziert hat. Dies bildet eine wunderbare Grundlage für Ihre Tortellini-Spinat-Sahne-Soße – Schnell & Lecker.
04 -
Nun 200 ml Kochsahne und 100 ml Gemüsebrühe zum Spinat geben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Diese cremige Mischung ist das Herzstück Ihrer Tortellini-Spinat-Sahne-Soße – Schnell & Lecker. Mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
05 -
Die 500 g frischen Tortellini ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen (meist 2-3 Minuten). Kurz vor dem Abgießen etwa 50 ml des Kochwassers entnehmen und beiseite stellen; es kann später zum Verdünnen der Soße dienen.
06 -
Die gekochten Tortellini direkt aus dem Wasser in die Pfanne zur Soße geben. 50 g frisch geriebenen Parmesan unterrühren und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Sofort die Tortellini-Spinat-Sahne-Soße – Schnell & Lecker mit 2 EL gehackter frischer Petersilie garniert servieren.
# Hinweise:
01 -
Tipp für mehr Würze: Für eine pikante Note können Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt zusätzliche Frische.
02 -
Resteverwertung: Reste der Tortellini-Spinat-Sahne-Soße lassen sich gut gekühlt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, damit sie wieder cremig wird.
03 -
Variationsmöglichkeiten: Statt Tortellini können Sie auch Gnocchi oder andere kurze Nudelsorten verwenden. Für eine reichhaltigere Soße kann ein Teil des Parmesans durch Gorgonzola ersetzt werden.
04 -
Serviervorschlag: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend zu dieser cremigen Pasta und rundet das Gericht perfekt ab.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 570 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 25 g