Steak-Pfanne mit Püree: Herzhaft & Schnell (Druckversion)
Steak-Pfanne mit cremigem Püree - Ein herzhaftes und schnelles Gericht für den Feierabend. Zarte Steakstreifen treffen auf cremiges Kartoffelpüree.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Für das saftige Steak
01 -
590 g beef sirloin steak (about 4 pieces, 148 g each)
02 -
30 ml rapeseed oil
03 -
Salt and freshly ground black pepper (to taste)
→ Cremiges Kartoffelpüree
04 -
1 3/1816 g starchy potatoes
05 -
2/720 ml whole milk (3.5% fat)
06 -
1 3/112 g unsalted butter
07 -
5 ml salt
08 -
A pinch of freshly grated nutmeg
→ Aromatische Pfannenbeilage
09 -
1 large onion (about 148 g)
10 -
2 cloves garlic
11 -
252 g brown mushrooms
12 -
7/1920 ml beef broth
13 -
3 1/56 g Crème fraîche (30% fat)
→ Würzige Akzente & Frische
14 -
5 ml Dijon mustard
15 -
1/10 ml sweet paprika powder
16 -
30 ml fresh parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Die 795 g stärkehaltigen Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser (mit 1 TL Salz) etwa 15-20 Minuten weich kochen. Dies ist die Basis für das cremige Püree Ihrer Steak-Pfanne mit Püree: Herzhaft & Schnell Zubereitet.
02 -
Während die Kartoffeln kochen, die 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Die 252 g braunen Champignons putzen und vierteln. Die 590 g Rinderhüftsteaks (ca. 4 Stück) mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
03 -
In einer großen Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Die gewürzten Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreichen. Aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller mit Alufolie bedecken und 5 Minuten ruhen lassen.
04 -
Im Bratfett der Steaks die Zwiebeln und den Knoblauch 2 Minuten andünsten. Die Champignons hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Mit 7/8 Tasse Rinderbrühe ablöschen, 98 g Crème fraîche, 1 TL Dijon-Senf und 1/2 TL süßes Paprikapulver einrühren. Kurz aufkochen lassen. Diese aromatische Beilage macht Ihre Steak-Pfanne mit Püree: Herzhaft & Schnell Zubereitet besonders lecker.
05 -
Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 2/3 Tasse Vollmilch (3.5% Fett) und 49 g ungesalzene Butter hinzufügen und cremig rühren. Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
06 -
Die ruhenden Steaks in Scheiben schneiden. Zusammen mit der cremigen Pfannenbeilage und dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Genießen Sie Ihre herzhafte Steak-Pfanne mit Püree: Herzhaft & Schnell Zubereitet!
# Hinweise:
01 -
Für ein medium gebratenes Steak die Bratzeit auf jeder Seite um ca. 1 Minute reduzieren. Ein Fleischthermometer hilft: 54-57°C für medium rare, 57-60°C für medium.
02 -
Für ein noch feineres Püree die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Ein Schuss Sahne statt Milch macht es noch reichhaltiger.
03 -
Fügen Sie für mehr Farbe und Nährstoffe etwas Brokkoli oder grüne Bohnen zur Pfannenbeilage hinzu, die Sie kurz mit den Champignons andünsten können.
04 -
Reste der Steak-Pfanne und des Pürees können separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr gut erhitzen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Topf
03 -
Kartoffelstampfer
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Messbecher
07 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 650 kcal
Gesamtfett: 36 g
Gesamtkohlenhydrate: 43 g
Eiweiß: 41 g