Spitzkohlsuppe: Herzhafter Eintopf für kalte Tage (Druckversion)
Spitzkohlsuppe ist ein wärmender Eintopf, ideal für kalte Tage. Einfach zubereitet, nahrhaft und voller Geschmack. Ein Klassiker der deutschen Küche.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Aromatische Basis
01 -
15 ml Canola Oil
02 -
1 large Onion
03 -
2 cloves Garlic
04 -
148 g smoked Bacon, diced
→ Herzhafte Fülle
05 -
999 g Pointed Cabbage
06 -
499 g waxy Potatoes
07 -
960 ml Vegetable Broth
→ Wärmende Würze
08 -
5 ml whole Caraway Seeds
09 -
1/10 ml dried Marjoram
10 -
1 Bay Leaf
11 -
Salt and freshly ground black Pepper to taste
→ Cremige Vollendung & Frische
12 -
3 1/56 g Crème fraîche
13 -
30 ml fresh Parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Schälen Sie 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen und hacken Sie beides fein. Würfeln Sie 150 g geräucherten Speck. Putzen Sie 1 kg Spitzkohl, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn in mundgerechte Streifen. Schälen und würfeln Sie 500 g gewachste Kartoffeln.
02 -
Erhitzen Sie 1 EL Rapsöl in einem großen Topf. Braten Sie den gewürfelten Speck darin knusprig an. Nehmen Sie bei Bedarf einen Teil des Specks heraus und stellen Sie ihn zum Garnieren beiseite. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig.
03 -
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit. Geben Sie anschließend die gewürfelten Kartoffeln und die Spitzkohlstreifen in den Topf. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für etwa 5 Minuten leicht andünsten.
04 -
Gießen Sie 1 Liter Gemüsebrühe an. Geben Sie 1 TL ganze Kümmelsamen, 1/2 TL getrockneten Majoran und 1 Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Spitzkohlsuppe – Wärmender Eintopf für kalte Tage zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
05 -
Lassen Sie die Suppe zugedeckt für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Spitzkohl weich sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Topfboden anhaftet. Dies ist entscheidend für eine perfekte Spitzkohlsuppe – Wärmender Eintopf für kalte Tage.
06 -
Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühren Sie 100 g Crème fraîche unter, um die Spitzkohlsuppe – Wärmender Eintopf für kalte Tage cremig zu machen. Nicht mehr kochen lassen.
07 -
Verteilen Sie den wärmenden Eintopf auf vier Teller. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie und dem beiseitegelegten knusprigen Speck (falls verwendet). Sofort heiß servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg oder ersetzen Sie ihn durch geräucherten Tofu.
02 -
Servieren Sie die Spitzkohlsuppe mit frischem Bauernbrot oder knusprigen Croutons für ein vollständiges Mahl.
03 -
Der Eintopf schmeckt oft am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage.
04 -
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Kartoffeln direkt im Topf leicht zerdrücken.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Kochtopf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 399 kcal
Gesamtfett: 22 g
Gesamtkohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 14 g