Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse (Druckversion)
Aromatische Thai-Kokos-Suppe mit frischem Gemüse, schnell zubereitet. Cremig, würzig und wärmend perfekt für eine leichte Mahlzeit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Thai
Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Aromatische Basis
01 -
15 ml Vegetable Oil
02 -
20 g fresh Ginger, grated
03 -
2 cloves Garlic, minced
04 -
1/2 red Chili, deseeded and finely sliced
05 -
1 stalk Lemongrass, lightly bruised
06 -
30 ml red Curry Paste (vegetarian)
→ Cremige Suppenbasis
07 -
13 1/2 fl oz Coconut Milk (full-fat)
08 -
480 ml Vegetable Broth
→ Frisches Gemüse & Grüne Akzente
09 -
148 g Carrots, thinly sliced
10 -
3 1/56 g Snow Peas
11 -
148 g Mushrooms, sliced
12 -
1/2 bunch fresh Cilantro, roughly chopped (for garnish and for the soup)
→ Würzige Verfeinerung
13 -
30 ml fresh Lime Juice
14 -
15 ml Soy Sauce
15 -
5 ml brown Sugar
16 -
Salt and Pepper to taste
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen. 20 g geriebenen Ingwer, 2 Zehen gehackten Knoblauch, 1/2 entkernte, fein geschnittene rote Chili und 1 leicht angestoßenen Stängel Zitronengras darin 2 Minuten anbraten. Dann 2 EL rote Currypaste hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten, bis es duftet.
02 -
Gießen Sie 13.5 fl oz Kokosmilch und 2 Tassen Gemüsebrühe in den Topf. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Lassen Sie die Basis für Ihre Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse etwa 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
03 -
Fügen Sie 148 g dünn geschnittene Karotten, 98 g Zuckerschoten und 148 g geschnittene Pilze hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu verkochen, um die Frische zu bewahren.
04 -
Nehmen Sie das Zitronengras aus der Suppe. Rühren Sie 2 EL frischen Limettensaft, 1 EL Sojasauce und 1 TL braunen Zucker ein. Schmecken Sie die Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würze nach Belieben an.
05 -
Einen Großteil des 1/2 Bundes grob gehackten frischen Korianders in die Suppe rühren. Lassen Sie die Suppe noch eine Minute ziehen, damit sich das Korianderaroma entfalten kann. Dies verleiht der Schnellen Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse eine frische, aromatische Note.
06 -
Schöpfen Sie die fertige Suppe in Schüsseln. Garnieren Sie jede Portion mit dem restlichen frischen Koriander. Servieren Sie die Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse sofort, eventuell mit einer Scheibe Limette und etwas Reis oder Nudeln als Beilage.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Chili verwenden oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Wenn Sie kein frisches Zitronengras haben, können Sie auch 1 TL Zitronengraspaste verwenden.
02 -
Diese Suppe lässt sich hervorragend mit Proteinen wie gebratenem Hähnchen, Garnelen oder Tofu ergänzen. Fügen Sie diese einfach zusammen mit dem Gemüse hinzu und kochen Sie sie gar.
03 -
Reste der Suppe können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren langsam aufwärmen.
04 -
Servieren Sie die Suppe für eine sättigendere Mahlzeit mit Jasminreis oder Reisnudeln. Ein Spritzer zusätzliche Limette vor dem Servieren hebt die Aromen hervor.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Messbecher
05 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 296 kcal
Gesamtfett: 24 g
Gesamtkohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 6 g