Schlemmerfilet Bordelaise: Einfacher Ofenfisch (Druckversion)
Schlemmerfilet Bordelaise gelingt einfach im Ofen. Ein schnelles Fischgericht mit knuspriger Kruste, ideal für den Feierabend. Wenig Aufwand, viel Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
# Zutaten:
→ Die Meeresbasis
01 -
590 g Kabeljaufilets (4 Stück à ca. 148 g, ohne Haut, entgrätet)
02 -
15 ml Zitronensaft
03 -
Salz nach Geschmack
04 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Die Knusprige Kräuterkruste
05 -
73 g Paniermehl
06 -
50 g Butter (geschmolzen)
07 -
1/2 Bund Petersilie (frisch, fein gehackt)
08 -
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
09 -
1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
10 -
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
→ Aromatische Begleiter & Flüssigkeit
11 -
30 ml Olivenöl (zum Einfetten der Form)
12 -
0.960 ml trockener Weißwein (alternativ Gemüsebrühe)
13 -
1/10 ml getrockneter Thymian
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl einfetten. Dies ist der erste Schritt für Ihr köstliches Schlemmerfilet Bordelaise: Einfaches Rezept für Ofenfisch.
02 -
Die 4 Kabeljaufilets (ca. 590 g) trocken tupfen. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und beidseitig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
03 -
In einer Schüssel 73 g Paniermehl, 50 g geschmolzene Butter, 1/2 Bund fein gehackte Petersilie, 2 Zehen gehackten Knoblauch, 1 kleine gewürfelte Schalotte und Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone gut vermengen.
04 -
Die gewürzten Kabeljaufilets in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Kräuterkrustenmischung gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen und leicht andrücken. So entsteht die charakteristische Kruste für Ihr Schlemmerfilet Bordelaise: Einfaches Rezept für Ofenfisch.
05 -
0.960 ml trockenen Weißwein (oder Gemüsebrühe) und 1/2 TL getrockneten Thymian um die Fischfilets herum in die Auflaufform gießen. Achten Sie darauf, die Kruste nicht zu befeuchten.
06 -
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Schlemmerfilet Bordelaise: Einfaches Rezept für Ofenfisch für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Kruste goldbraun und knusprig ist.
07 -
Den Fisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie dieses einfache Schlemmerfilet Bordelaise: Einfaches Rezept für Ofenfisch direkt mit Beilagen Ihrer Wahl.
# Hinweise:
01 -
Beilagenvorschlag: Salzkartoffeln oder Reis und ein frischer grüner Salat passen hervorragend dazu.
02 -
Variante: Für eine glutenfreie Option können Sie glutenfreies Paniermehl verwenden.
03 -
Vorbereitungstipp: Die Kräuterkruste lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt wird.
04 -
Fischwahl: Statt Kabeljau eignen sich auch andere feste Weißfische wie Seelachs oder Rotbarsch.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
kleine Schüssel
05 -
Messlöffel
06 -
Messbecher
07 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 360 kcal
Gesamtfett: 19 g
Gesamtkohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 27 g