Saftiges Bananenbrot ohne Zucker: Einfach & gesund (Druckversion)
Saftiges Bananenbrot ohne Zucker backen. Dieses einfache Rezept ist perfekt für eine gesunde Nascherei und überzeugt mit natürlicher Süße und feuchter Konsistenz.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 55 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Amerikanisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die saftige Basis
01 -
3-4 sehr reife Bananen (ca. 400 g ohne Schale)
02 -
2 große Eier (Raumtemperatur)
03 -
100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
04 -
100 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
→ Die trockenen Helden
05 -
250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
06 -
2 TL Backpulver
07 -
1 TL Natron
08 -
1/2 TL Salz
→ Aromatische Verfeinerung & Extras
09 -
1 TL gemahlener Zimt
10 -
1 TL Vanilleextrakt
11 -
50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
12 -
50 g zuckerfreie Schokodrops (optional)
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten und bemehlen. So gelingt das Bananenbrot ohne Zucker: Einfach & super saftig perfekt.
02 -
Die 3-4 sehr reifen Bananen (ca. 400 g ohne Schale) in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben. Kleine Stücke sind erlaubt und geben Textur.
03 -
Zu den zerdrückten Bananen die 2 großen Eier, 100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl, 100 g Naturjoghurt, 1 TL Vanilleextrakt und 1 TL gemahlener Zimt geben. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
In einer separaten Schüssel 250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und 1/2 TL Salz vermischen. Achten Sie darauf, dass sich alle trockenen Helden gut verbinden.
05 -
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Übermischen vermeiden, um ein zartes Bananenbrot ohne Zucker: Einfach & super saftig zu erhalten.
06 -
Wer mag, rührt jetzt 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse und 50 g zuckerfreie Schokodrops unter den Teig. Dies verleiht dem Bananenbrot ohne Zucker: Einfach & super saftig eine zusätzliche Geschmacksdimension.
07 -
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 55 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob das Brot gar ist: Bleibt kein Teig haften, ist es fertig.
08 -
Das Bananenbrot nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. So entfaltet es sein volles Aroma.
# Hinweise:
01 -
Tipp für extra Saftigkeit: Je reifer die Bananen sind (braune Flecken!), desto süßer und saftiger wird Ihr Bananenbrot. Das ist der Schlüssel zum "super saftig"!
02 -
Lagerung: Das Bananenbrot hält sich bei Raumtemperatur, luftdicht verpackt, 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren.
03 -
Variationen: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss. Auch getrocknete Cranberries oder Rosinen (in Maßen, wegen des Zuckers) passen gut.
04 -
Serviertipp: Genießen Sie eine Scheibe pur, mit etwas Naturjoghurt oder einer dünnen Schicht Mandelmus zum Frühstück oder Kaffee.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Kastenform (ca. 25 cm)
02 -
große Rührschüssel
03 -
Gabel
04 -
Schneebesen oder Handmixer
05 -
Messbecher
06 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 284 kcal
Gesamtfett: 16 g
Gesamtkohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 6 g