Saftiger Hackbraten aus dem Ofen mit Senfkruste (Druckversion)
Saftiger Hackbraten aus dem Ofen mit würziger Senfkruste. Ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistert und einfach zuzubereiten ist.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Für den saftigen Hackfleisch-Kern
01 -
800 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
04 -
2 Scheiben Toastbrot (oder 50 g Paniermehl)
05 -
50 ml Milch (1,5% Fett)
06 -
1 großes Ei
07 -
1 EL mittelscharfer Senf
08 -
1 TL Salz
09 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 -
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
→ Für die aromatische Senfkruste
11 -
3 EL scharfer Senf (z.B. Dijon oder Löwensenf Extra)
12 -
1 TL Honig
13 -
2 EL Paniermehl
14 -
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
→ Zum Anbraten & Verfeinern
15 -
1 EL Rapsöl
16 -
100 ml Gemüsebrühe
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Weichen Sie 2 Scheiben Toastbrot (oder 50 g Paniermehl) in 50 ml Milch ein. Würfeln Sie 1 große Zwiebel fein und hacken Sie 2 Zehen Knoblauch für die Hackfleischmasse.
02 -
In einer großen Schüssel 800 g gemischtes Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, eingeweichtem Toastbrot, 1 großem Ei und 1 EL mittelscharfem Senf vermengen. Mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver kräftig würzen. Die Masse für den Saftiger Hackbraten aus dem Ofen gut verkneten.
03 -
Formen Sie die vorbereitete Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib. Achten Sie darauf, dass der Saftiger Hackbraten aus dem Ofen eine gleichmäßige Dicke hat, damit er später gleichmäßig gart und schön saftig bleibt.
04 -
Erhitzen Sie 1 EL Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter. Braten Sie den geformten Hackbraten von allen Seiten scharf an, bis er leicht gebräunt ist. Gießen Sie 100 ml Gemüsebrühe an und stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
05 -
Während der Hackbraten backt, bereiten Sie die Senfkruste vor. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 3 EL scharfen Senf mit 1 TL Honig, 2 EL Paniermehl und 1 EL frischer Petersilie. Diese Mischung wird die aromatische Kruste bilden.
06 -
Backen Sie den Hackbraten zunächst 30 Minuten im Ofen. Nehmen Sie ihn dann kurz heraus, verteilen Sie die vorbereitete Senfkruste gleichmäßig darauf. Backen Sie den Saftiger Hackbraten aus dem Ofen mit Senfkruste weitere 20 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
07 -
Nehmen Sie den fertigen Saftiger Hackbraten aus dem Ofen mit Senfkruste aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen. So bleiben die Säfte im Fleisch und der Hackbraten wird besonders saftig und aromatisch.
# Hinweise:
01 -
Statt Toastbrot können Sie auch 50 g Paniermehl direkt mit der Milch mischen und kurz quellen lassen.
02 -
Für extra Saftigkeit können Sie eine Scheibe Speck auf den Hackbraten legen, bevor Sie die Senfkruste auftragen.
03 -
Dieser Hackbraten passt hervorragend zu Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.
04 -
Reste des Hackbratens können luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und kalt oder aufgewärmt genossen werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Schüssel
02 -
Backofen
03 -
Backblech oder Auflaufform
04 -
Pfanne
05 -
Schneidebrett
06 -
Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 649 kcal
Gesamtfett: 43 g
Gesamtkohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 41 g