Saftige Zitronentarte: Einfaches französisches Rezept (Druckversion)
Saftige Zitronentarte, ein klassisches französisches Dessert. Dieses einfache Rezept liefert eine cremige Füllung auf knusprigem Mürbeteig. Ideal für besondere Anlässe.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Mürber Tarteboden
01 -
480 ml All-Purpose Flour
02 -
1/480 ml + 1 tablespoon cold butter, cubed
03 -
1/720 ml + 2 tablespoons powdered sugar
04 -
1 large egg
05 -
1/4 teaspoon salt
→ Zitronige Füllung
06 -
1/480 ml + 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice (from about 3-4 lemons)
07 -
Zest of 2 organic lemons
08 -
3/960 ml granulated sugar
09 -
3 large eggs
10 -
2 large egg yolks
11 -
1/720 ml + 2 tablespoons heavy cream (at least 30% fat)
12 -
3 1/2 tablespoons cold butter, in small cubes
→ Aromatische Akzente & Garnitur
13 -
Powdered sugar, for dusting as desired
14 -
Fresh mint leaves, for garnish
# Zubereitung:
01 -
In einer Schüssel 240g Mehl, 60g Puderzucker und 1/4 TL Salz vermischen. 125g kalte Butterwürfel einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. 1 großes Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
02 -
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine 24-26 cm Tarteform damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Backerbsen beschweren. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten blindbacken, dann Backerbsen entfernen und weitere 5-7 Minuten goldbraun backen.
03 -
In einer hitzebeständigen Schüssel 150ml frisch gepressten Zitronensaft, Abrieb von 2 Bio-Zitronen, 150g Zucker, 3 große Eier und 2 große Eigelb verquirlen. Anschließend 100ml Sahne (mind. 30% Fett) unterrühren. Diese Mischung bildet die aromatische Füllung für Ihre Saftige Zitronentarte: Einfaches französisches Rezept.
04 -
Die vorbereitete Zitronenfüllung vorsichtig in den vorgebackenen Tarteboden gießen. Die Tarte bei 150°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. So wird Ihre Saftige Zitronentarte: Einfaches französisches Rezept perfekt saftig.
05 -
Die Tarte aus dem Ofen nehmen. Sofort 50g kalte Butter in kleinen Würfeln auf der warmen Füllung verteilen. Die Butter schmelzen lassen und vorsichtig unter die Füllung rühren, bis sie eingearbeitet ist. Dies verleiht der Saftigen Zitronentarte eine unwiderstehliche Cremigkeit und Glanz.
06 -
Die Tarte vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Diese Kühlzeit ist entscheidend, damit die Füllung für Ihre Saftige Zitronentarte: Einfaches französisches Rezept perfekt fest wird.
07 -
Vor dem Servieren die gekühlte Tarte nach Belieben großzügig mit Puderzucker bestäuben. Mit frischen Minzblättern garnieren, um einen farblichen Akzent zu setzen. In Stücke schneiden und diese klassische französische Köstlichkeit genießen.
# Hinweise:
01 -
Für einen besonders zarten Mürbeteig sollten alle Zutaten für den Teig sehr kalt sein und der Teig nicht zu lange geknetet werden.
02 -
Die Saftige Zitronentarte lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Gut abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
03 -
Wenn Sie keine Backerbsen zum Blindbacken haben, können Sie stattdessen auch getrocknete Hülsenfrüchte oder Reis verwenden.
04 -
Servieren Sie die Tarte pur, mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein noch luxuriöseres Dessert-Erlebnis.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser)
02 -
Rührschüssel
03 -
Handmixer oder Küchenmaschine
04 -
Frischhaltefolie
05 -
Backpapier
06 -
Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
07 -
Kochtopf
08 -
Schneebesen
09 -
Reibe
10 -
Zitronenpresse
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 395 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 37 g
Eiweiß: 5 g