Räuberfleisch aus dem Backofen: Einfach & Herzhaft (Druckversion)
Herzhaftes Räuberfleisch aus dem Backofen, einfach zubereitet. Ein deftiges Gericht mit zartem Fleisch und würzigen Aromen, perfekt für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 100 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 120 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Das Herzstück des Räubers
01 -
1 3/1816 g Schweinenacken, pariert und in ca. 3 cm große Würfel geschnitten
→ Rustikale Beilagen aus dem Erdreich
02 -
1 1/908 g Kartoffeln, festkochend, geschält und geviertelt
03 -
2 große Zwiebeln, geschält und grob gehackt
04 -
2 große Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
→ Würzige Begleiter & Aromen
05 -
30 ml Rapsöl
06 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
2 Paprikaschoten (z.B. rot und gelb), entkernt und in grobe Stücke geschnitten
08 -
30 ml Tomatenmark
09 -
15 ml edelsüßes Paprikapulver
10 -
5 ml rosenscharfes Paprikapulver
11 -
1/10 ml ganzer Kümmel (oder gemahlen)
12 -
5 ml getrockneter Majoran
13 -
420 ml Gemüsebrühe
14 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Für den letzten Schliff
15 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den 800 g Schweinenacken mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen. Dies ist der erste Schritt für Ihr herzhaftes Räuberfleisch aus dem Backofen: Einfach & Herzhaft.
02 -
Die 700 g festkochenden Kartoffeln schälen und vierteln. Die 2 großen Zwiebeln und 2 großen Karotten schälen und grob hacken bzw. in dicke Scheiben schneiden. Die 3 Knoblauchzehen fein hacken und die 2 Paprikaschoten entkernen und in grobe Stücke schneiden.
03 -
In einem großen ofenfesten Topf oder Bräter 2 EL Rapsöl erhitzen. Den gewürzten Schweinenacken portionsweise scharf anbraten, bis er rundherum goldbraun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
04 -
Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch ca. 5 Minuten andünsten. 2 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver, 1/2 TL ganzer Kümmel und 1 TL getrockneter Majoran hinzufügen und kurz mitrösten.
05 -
Das angebratene Fleisch, die Kartoffeln und die Paprikaschoten zurück in den Topf geben. Mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen und gut vermischen. Für ein perfektes Räuberfleisch aus dem Backofen: Einfach & Herzhaft, sollte alles gut bedeckt sein.
06 -
Den Topf mit einem Deckel verschließen und für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen schmoren lassen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 40 Minuten garen, bis das Räuberfleisch aus dem Backofen: Einfach & Herzhaft zart ist und die Kartoffeln weich sind.
07 -
Das fertige Räuberfleisch aus dem Backofen: Einfach & Herzhaft vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Statt Schweinenacken können Sie auch Rindfleisch (z.B. aus der Keule) verwenden, die Garzeit muss dann eventuell um 30-60 Minuten verlängert werden.
02 -
Für eine rauchigere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Scheiben geräucherten Speck mit anbraten.
03 -
Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen, da die Aromen dann noch intensiver sind.
04 -
Das Räuberfleisch ist eine komplette Mahlzeit, passt aber auch wunderbar zu einem frischen Bauernbrot oder einem knackigen grünen Salat.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Auflaufform
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Messbecher
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 834 kcal
Gesamtfett: 45 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 46 g