Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis: Schnell & Cremig (Druckversion)

Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis ist mein schnelles Feierabend-Glück! Cremig, aromatisch und voller guter Zutaten. Perfekt für die Seele und den Gaumen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Kochzeit: 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Asiatisch

Ernährungsweise: Glutenfrei, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Für die Basis

01 - 400 g Putenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten

02 - 1 Kopf Brokkoli (ca. 400 g), in Röschen geteilt

03 - 200 g Basmatireis

04 - 400 ml Kokosmilch (vollfett)

→ Aromen & Würze

05 - 1 EL Pflanzenöl (z.B. Kokos- oder Sonnenblumenöl)

06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

07 - 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm), fein gerieben oder gehackt

08 - 2 EL rote Currypaste (glutenfrei, laktosefrei prüfen)

09 - 1 TL Currypulver

10 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

→ Die besondere Note

11 - 50 g Mandelsplitter, geröstet

12 - Saft einer halben Limette

13 - Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

14 - Chiliflocken (optional, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Zuerst den Reis kochen – ich vergesse dabei immer, das Wasser zu salzen, also tu du das bitte! Während der Reis vor sich hin köchelt, schnapp dir die Putenbrust und schneide sie in mundgerechte Stücke. Den Brokkoli teile ich in kleine Röschen, und Knoblauch sowie Ingwer werden fein gehackt. Ich persönlich liebe es, wenn der Ingwer wirklich fein ist, sonst beißt man auf zu große Stücke, und das ist nicht so meins, ehrlich gesagt. Alles bereitstellen, das macht das spätere Kochen viel entspannter, versprochen!

02 - In einer großen Pfanne oder einem Wok erhitze ich etwas Öl bei mittlerer Hitze. Dann kommen Knoblauch und Ingwer hinein. Das riecht schon so herrlich! Kurz anbraten, bis es duftet – aber Achtung, nicht verbrennen lassen, das ist mir schon mal passiert, und dann schmeckt alles bitter. Dann die Currypaste dazu und eine Minute mitbraten, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Ich liebe diesen Moment, wenn die Küche anfängt, nach Asien zu duften, das ist einfach fantastisch!

03 - Jetzt die Putenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Keine Sorge, sie müssen noch nicht ganz durch sein. Sobald die Pute Farbe angenommen hat, kommt der Brokkoli dazu. Ich rühre das Ganze für etwa 2-3 Minuten um, damit der Brokkoli leicht angebraten wird, aber noch Biss hat. Ich mag meinen Brokkoli ja lieber knackig, nicht matschig – das ist mein persönlicher Anspruch an ein gutes Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis!

04 - Gieße die Kokosmilch über Pute und Brokkoli. Einmal kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Pute gart dabei fertig, und der Brokkoli wird schön zart, aber eben nicht zu weich. Ich schmecke in dieser Phase immer schon mal ab und füge bei Bedarf noch etwas Currypulver oder Salz hinzu. Manchmal braucht es einfach noch einen kleinen Kick, weißt du?

05 - Kurz bevor das Curry fertig ist, röste ich die Mandelsplitter in einer kleinen Pfanne ohne Öl an, bis sie leicht golden sind und herrlich duften. Das dauert nur ein paar Minuten, aber es macht so einen Unterschied für die Textur! Dann rühre ich den Limettensaft unter das Curry. Ich hab mal vergessen, die Mandeln anzurösten, und es war okay, aber nicht so spannend im Mundgefühl.

06 - Das fertige Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis auf dem gekochten Basmatireis anrichten. Dann die gerösteten Mandelsplitter und frischen Koriander darüberstreuen. Wenn du magst, kannst du noch ein paar Chiliflocken für extra Schärfe hinzufügen. Es sieht dann nicht nur fantastisch aus, sondern schmeckt auch so! Der Duft, die Farben – das ist für mich der perfekte Feierabend.

# Hinweise:

01 - Röste die Mandeln wirklich separat an, das gibt dem Curry den entscheidenden Crunch!

02 - Achte darauf, dass die Kokosmilch vollfett ist, sonst wird die Sauce nicht so schön cremig.

03 - Experimentiere ruhig mit den Gewürzen – dein Gaumen weiß am besten, was dir schmeckt!

04 - Für eine besonders frische Note am Ende noch etwas mehr Limettensaft oder frische Kräuter hinzufügen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne oder Wok

02 - Topf für Reis

03 - kleines Pfännchen für Mandeln

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal

Gesamtfett: 28 g

Gesamtkohlenhydrate: 35 g

Eiweiß: 32 g

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