Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich (Druckversion)
Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse sind die ideale Low Carb Mahlzeit. Schnell zubereitet, eiweißreich und unglaublich lecker. Perfekt für eine gesunde Ernährung.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 8 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 33 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich
# Zutaten:
→ Für die Eiweiß-Gnocchi
01 -
448 g (454 g) Cottage Cheese (low-fat)
02 -
2 large Eggs
03 -
1/480 ml Almond Flour, defatted
04 -
30 ml Psyllium Husk Powder
05 -
1/10 ml freshly grated Nutmeg
06 -
Salt and freshly ground Black Pepper to taste
→ Aromatische Begleitung
07 -
30 ml Extra Virgin Olive Oil
08 -
2 Garlic Cloves, finely minced
09 -
1 small Onion, finely diced
10 -
360 ml Cherry Tomatoes, halved
11 -
3 1/56 g fresh Baby Spinach
→ Frische Akzente & Garnitur
12 -
1/4 bunch fresh Basil, roughly chopped
13 -
30 ml freshly grated Parmesan (optional)
14 -
Zest of 1/2 organic Lemon
# Zubereitung:
01 -
In einer Schüssel 450 g Hüttenkäse (Magerquark), 2 große Eier, 50 g entöltes Mandelmehl, 2 EL Flohsamenschalenpulver, 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Gut kneten, bis ein formbarer Teig entsteht. Für die besten Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
02 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Gnocchi-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen. Mit einem Messer etwa 2 cm lange Stücke abschneiden. Optional mit einer Gabel Rillen eindrücken, um mehr Soße aufzunehmen.
03 -
Die geformten Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich portionsweise in das siedende Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Beiseite stellen.
04 -
In einer großen Pfanne 2 EL natives Olivenöl extra erhitzen. Die fein gewürfelte 1 kleine Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
05 -
Die halbierten 250 g Kirschtomaten in die Pfanne geben und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht aufplatzen und weicher werden. Dann 100 g frischen Babyspinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen, bis er welk ist.
06 -
Die gekochten Gnocchi zu den Tomaten und dem Spinat in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und kurz durchschwenken, damit die Gnocchi die Aromen aufnehmen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. So werden Ihre Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich perfekt.
07 -
Die fertigen Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich auf Tellern anrichten. Mit 1/4 Bund grob gehacktem frischem Basilikum, dem Abrieb einer halben Bio-Zitrone und optional 2 EL frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Konsistenz: Sollte der Gnocchi-Teig zu klebrig sein, fügen Sie vorsichtig etwas mehr entöltes Mandelmehl hinzu. Ist er zu trocken, hilft ein Schuss Milch oder Wasser.
02 -
Vorbereitung: Die ungekochten Gnocchi können gut vorbereitet und im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Kochen leicht bemehlen, damit sie nicht zusammenkleben.
03 -
Variationen: Für mehr Würze können Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian zur Soße geben. Auch gebratene Pilze oder Zucchini passen hervorragend dazu.
04 -
Serviervorschlag: Dieses Gericht ist eine vollwertige Mahlzeit. Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie etwas gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schüssel
03 -
Gabel
04 -
Pfanne
05 -
Sieb
06 -
Küchenwaage
07 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 355 kcal
Gesamtfett: 19 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 24 g