Pasta mit cremiger Rahmsauce und Hackbällchen (Druckversion)
Cremige Pasta mit Hackbällchen - Ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Zarte Nudeln in Rahmsauce, dazu saftige Hackbällchen. Schnell zubereitet und unwiderstehlich.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Hackbällchen
01 -
454 g 56 g Rinderhackfleisch (oder gemischt)
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 -
1 Ei (Größe M)
05 -
45 ml Paniermehl
06 -
30 ml Olivenöl
07 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Cremige Rahmsauce
08 -
15 ml Butter
09 -
15 ml Weizenmehl (Type 405)
10 -
3/960 ml Gemüsebrühe
11 -
3/960 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
12 -
1/480 ml Milch (3,5% Fett)
13 -
1/20 ml frisch geriebene Muskatnuss
14 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Al Dente Pasta & Frische Akzente
15 -
392 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Penne oder Spätzle)
16 -
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
17 -
1 3/112 g geriebener Parmesan (zum Servieren)
# Zubereitung:
01 -
510 g Rinderhackfleisch, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei (Größe M) und 3 EL Paniermehl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse etwa 16-20 kleine Hackbällchen formen. Dies ist der erste Schritt zu Ihrer köstlichen Pasta mit cremiger Rahmsauce und Hackbällchen.
02 -
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geformten Hackbällchen darin portionsweise rundherum goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Nehmen Sie die Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Die Pfanne nicht reinigen, die Bratrückstände sind wichtig für den Geschmack.
03 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 400 g Pasta (z.B. Tagliatelle) nach Packungsanweisung al dente kochen. Während die Pasta kocht, können Sie mit der Zubereitung der cremigen Rahmsauce beginnen, um Zeit zu sparen und Ihre Pasta mit cremiger Rahmsauce und Hackbällchen effizient zuzubereiten.
04 -
In derselben Pfanne, in der die Hackbällchen gebraten wurden, 1 EL Butter schmelzen. 1 EL Weizenmehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach 175 ml Gemüsebrühe, 175 ml Schlagsahne und 125 ml Milch einrühren, bis die Sauce andickt. Mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die angebratenen Hackbällchen zur cremigen Rahmsauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Lassen Sie die Sauce mit den Hackbällchen für 2-3 Minuten leicht köcheln, damit die Aromen sich verbinden und die Hackbällchen vollständig durchgaren. Dies ist entscheidend für den vollen Geschmack Ihrer Pasta mit cremiger Rahmsauce und Hackbällchen.
06 -
Die gekochte Pasta abgießen und direkt zur Sauce mit den Hackbällchen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass die Pasta vollständig von der cremigen Rahmsauce umhüllt ist. Sofort auf Tellern anrichten, mit 1/2 Bund gehackter frischer Petersilie bestreuen und mit 50 g geriebenem Parmesan servieren.
# Hinweise:
01 -
Für besonders saftige Hackbällchen das Hackfleisch nicht zu lange kneten. Achten Sie darauf, die Pfanne beim Anbraten nicht zu überfüllen, damit die Bällchen schön braun werden und nicht kochen.
02 -
Reste der Pasta mit cremiger Rahmsauce und Hackbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf wieder erwärmt werden. Fügen Sie beim Aufwärmen eventuell einen Schuss Milch hinzu, um die Cremigkeit zu erhalten.
03 -
Variieren Sie die Pasta-Sorte nach Belieben; auch Spätzle passen hervorragend zu dieser Rahmsauce. Für eine vegetarische Variante können Sie die Hackbällchen durch Pilze oder Tofubällchen ersetzen.
04 -
Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten und die Reichhaltigkeit der Sauce zu ergänzen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
kleiner Topf
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Rührlöffel
07 -
Reibe
08 -
Messbecher
09 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 1015 kcal
Gesamtfett: 51 g
Gesamtkohlenhydrate: 82 g
Eiweiß: 46 g