Parmesan-Kartoffeln & Spargel aus dem Ofen (Druckversion)
Knusprige Parmesan-Kartoffeln und zarter grüner Spargel, einfach und schnell im Ofen zubereitet. Ein köstliches vegetarisches Gericht für jeden Tag.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Europäisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Ofenfrische Basis
01 -
800 g kleine festkochende Kartoffeln
02 -
500 g grüner Spargel
→ Aromatisches Mantel
03 -
4 EL Olivenöl extra vergine
04 -
80 g Parmesan, frisch gerieben
05 -
2 EL Panko-Semmelbrösel
06 -
2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
08 -
1 TL frischer Thymian, gehackt
09 -
1 TL Meersalz
10 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Frische Akzente
11 -
1/2 Stück Zitrone, Saft davon
12 -
2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die 800 g kleinen festkochenden Kartoffeln gründlich. Halbieren oder vierteln Sie die Kartoffeln, falls sie größer sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
02 -
In einer großen Schüssel 4 EL Olivenöl extra vergine, 80 g frisch geriebenen Parmesan, 2 EL Panko-Semmelbrösel, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 EL gehackten frischen Rosmarin, 1 TL gehackten frischen Thymian, 1 TL Meersalz und 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gut miteinander vermischen.
03 -
Geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln zur Marinade in die Schüssel und vermengen Sie alles gründlich, bis alle Kartoffelstücke gleichmäßig bedeckt sind. Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem Backblech und backen Sie sie für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Dies ist der perfekte Start für Ihre Parmesan-Kartoffeln & grüner Spargel aus dem Ofen.
04 -
Während die Kartoffeln vorbacken, bereiten Sie den 500 g grünen Spargel vor. Waschen Sie ihn gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Bei Bedarf können Sie die unteren Drittel der Spargelstangen schälen, besonders wenn sie dicker sind.
05 -
Nehmen Sie das Backblech nach 20 Minuten aus dem Ofen. Geben Sie den vorbereiteten grünen Spargel zu den Kartoffeln auf das Blech und vermischen Sie alles vorsichtig. Backen Sie die Parmesan-Kartoffeln & grüner Spargel aus dem Ofen für weitere 15 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und der Spargel zart ist.
06 -
Holen Sie das Blech aus dem Ofen. Träufeln Sie den Saft einer 1/2 Zitrone über das Gericht und bestreuen Sie es großzügig mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie. Servieren Sie die Parmesan-Kartoffeln & grüner Spargel aus dem Ofen sofort und genießen Sie die frischen Aromen.
# Hinweise:
01 -
Für besonders knusprige Kartoffeln das Backblech nicht überladen. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Bleche, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
02 -
Reste können luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und kurz im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
03 -
Variieren Sie die Kräuter nach Geschmack: Rosmarin und Thymian passen hervorragend, aber auch Oregano oder eine Prise Chiliflocken sind eine leckere Ergänzung für mehr Würze.
04 -
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch, kann aber auch als leichte Hauptmahlzeit mit einem Klecks Kräuterquark oder einem Spiegelei serviert werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
Backpapier
03 -
große Schüssel
04 -
Messer
05 -
Schneidebrett
06 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 547 kcal
Gesamtfett: 19 g
Gesamtkohlenhydrate: 66 g
Eiweiß: 14 g