Paprika Spätzle mit Champignons: Herzhaft & schnell (Druckversion)
Paprika Spätzle mit Champignons sind ein schnelles, vegetarisches Gericht. Cremige Spätzle mit frischer Paprika und Pilzen ideal für jeden Tag.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Spätzle-Basis
01 -
600 ml All-Purpose Flour (Type 405)
02 -
3 large Eggs
03 -
1/480 ml cold Water
04 -
1/10 ml Salt
→ Aromatische Gemüsevielfalt
05 -
392 g fresh Mushrooms
06 -
2 red Bell Peppers (about 10 1/56 g)
07 -
1 medium Onion
08 -
2 cloves Garlic
→ Sämige Geschmacksgeber
09 -
30 ml Olive Oil
10 -
15 ml Butter
11 -
2/720 ml Vegetable Broth
12 -
1/480 ml Heavy Cream (30% fat)
13 -
5 ml sweet Paprika Powder
14 -
Freshly ground black Pepper, to taste
15 -
Salt, to taste
→ Frische Akzente
16 -
1/2 bunch fresh Parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
In einer großen Schüssel 300g Mehl Typ 405, 3 große Eier, 120ml kaltes Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig für die Leckere Paprika Spätzle mit Champignons anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
02 -
Während der Teig ruht, 400g frische Champignons putzen und vierteln. 2 rote Paprika (ca. 300g) entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 mittelgroße Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Alle Zutaten bereitlegen.
03 -
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb direkt ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
04 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die vorbereiteten Champignons und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
05 -
Mit 160ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. 120ml Sahne (30% Fett) und 1 TL edelsüßes Paprikapulver einrühren. Die Sauce für die Leckere Paprika Spätzle mit Champignons bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
06 -
Die gekochten Spätzle zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Kurz durchwärmen lassen, damit die Aromen der Leckere Paprika Spätzle mit Champignons sich optimal verbinden.
07 -
Die fertigen Leckere Paprika Spätzle mit Champignons auf Tellern anrichten. Mit der gehackten 1/2 Bund frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren. Ein köstliches Gericht für die ganze Familie!
# Hinweise:
01 -
Spätzleteig-Konsistenz: Der Teig sollte zähflüssig sein, nicht zu fest und nicht zu flüssig. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
02 -
Spätzle-Alternative: Wenn Sie keine Spätzlepresse haben, können Sie den Teig auch auf einem Holzbrett mit einem Messer ins kochende Wasser schaben.
03 -
Variations-Tipp: Für eine würzigere Note können Sie etwas geriebenen Käse (z.B. Bergkäse oder Emmentaler) unter die fertigen Spätzle mischen.
04 -
Aufbewahrung: Reste der Leckere Paprika Spätzle mit Champignons können gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne wieder erwärmt werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Spätzlehobel oder Spätzlepresse
02 -
Großer Kochtopf
03 -
Große Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
Scharfes Messer
06 -
Rührschüssel
07 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 574 kcal
Gesamtfett: 24 g
Gesamtkohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 19 g