Originale Gazpacho: Erfrischende andalusische Suppe (Druckversion)
Originale Gazpacho, die erfrischende andalusische Suppe. Genießen Sie dieses einfache Rezept für eine kühle, gesunde Mahlzeit an heißen Tagen. Vegan & laktosefrei.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Spanisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Frische Basis
01 -
454 g 336 g ripe tomatoes (e.g., Roma or beefsteak tomatoes)
02 -
1/2 cucumber (approx. 196 g)
03 -
1 red bell pepper (approx. 148 g)
04 -
1/4 red onion (approx. 39 g)
05 -
1 clove garlic
→ Andalusische Würze
06 -
60 ml extra virgin olive oil
07 -
30 ml red wine vinegar
08 -
Salt (to taste)
09 -
Freshly ground black pepper (to taste)
→ Für die Textur & Garnitur
10 -
1 3/112 g stale white bread (crusts removed, optional)
11 -
1/480 ml ice water (or more for desired consistency)
12 -
1/4 red bell pepper, finely diced (for garnish)
13 -
1/4 cucumber, finely diced (for garnish)
14 -
15 ml extra virgin olive oil (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Waschen und grob hacken Sie 800 g reife Tomaten, 200 g Gurke, 150 g rote Paprika, 40 g rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe. Legen Sie die Garnitur (1/4 rote Paprika, 1/4 Gurke) beiseite. Dies ist der erste Schritt für Ihr Rezept für originale Gazpacho: Erfrischende, andalusische Suppe.
02 -
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen leistungsstarken Mixer. Fügen Sie optional 50 g altbackenes Weißbrot (Rinde entfernt) und 120 ml Eiswasser hinzu. Pürieren Sie alles, bis eine sehr glatte Masse entsteht.
03 -
Geben Sie 4 EL natives Olivenöl extra und 2 EL Rotweinessig zur pürierten Mischung. Würzen Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Mixen Sie kurz erneut, um alle Zutaten für Ihr Rezept für originale Gazpacho: Erfrischende, andalusische Suppe zu verbinden.
04 -
Für eine besonders feine Textur passieren Sie die Gazpacho durch ein feines Sieb in eine große Schüssel. Drücken Sie dabei die festen Bestandteile mit einem Löffel gut aus. Dieser Schritt sorgt für die samtige Konsistenz, typisch für ein authentisches Rezept für originale Gazpacho: Erfrischende, andalusische Suppe.
05 -
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Gazpacho für mindestens 2 Stunden, idealerweise länger, in den Kühlschrank. Dies ermöglicht den Aromen, sich zu verbinden und die Suppe gründlich zu kühlen, was für den erfrischenden Charakter entscheidend ist.
06 -
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Schöpfen Sie die gekühlte Gazpacho in Schalen. Garnieren Sie jede Portion mit den fein gewürfelten 1/4 rote Paprika und 1/4 Gurke. Beträufeln Sie alles mit 1 EL nativem Olivenöl extra.
# Hinweise:
01 -
Lagerung: Gazpacho hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage.
02 -
Konsistenz anpassen: Für eine dünnere Suppe können Sie einfach mehr Eiswasser hinzufügen.
03 -
Brot-Tipp: Das altbackene Brot ist optional, verleiht der Gazpacho aber eine wunderbar cremige Textur und mehr Körper.
04 -
Serviervorschlag: Servieren Sie die Gazpacho mit knusprigem Brot oder selbstgemachten Croûtons.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Standmixer
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Große Schüssel
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 253 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 3 g