Omas Sauerkraut Eintopf mit Kartoffeln Herzhaft (Druckversion)
Traditioneller Sauerkraut Eintopf mit Kartoffeln nach Omas Rezept. Ein deftiges, wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzstück des deftigen Eintopfs
01 -
500 g Sauerkraut (abgetropft)
02 -
600 g festkochende Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
03 -
150 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
04 -
200 g Mettenden (oder andere geräucherte Würstchen, in Scheiben)
→ Aromatische Grundlage & Gemüse
05 -
2 mittelgroße Zwiebeln (fein gewürfelt)
06 -
2 Zehen Knoblauch (gehackt)
07 -
1 große Karotte (geschält, gewürfelt)
08 -
1/2 Stange Lauch (geputzt, in feinen Ringen)
→ Flüssigkeit & traditionelle Würze
09 -
750 ml Gemüsebrühe
10 -
100 ml trockener Weißwein (optional, aber empfohlen)
11 -
2 Lorbeerblätter
12 -
4 Wacholderbeeren
13 -
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
14 -
1/2 TL getrockneter Majoran
15 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
16 -
1 Prise Zucker
→ Zum Verfeinern & Servieren
17 -
2 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf den gewürfelten 150 g geräucherten Bauchspeck bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den Speck herausnehmen und beiseitestellen, das Bratfett im Topf lassen. Dies bildet die herzhafte Basis für Omas Sauerkraut Eintopf mit Kartoffeln.
02 -
Im verbleibenden Speckfett die 2 mittelgroßen Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind. Dann die 1 große Karotte und 1/2 Stange Lauch hinzufügen und für weitere 3-5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher ist.
03 -
Nun das abgetropfte 500 g Sauerkraut, 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 1 TL Kümmel und 1/2 TL getrockneten Majoran in den Topf geben. Kurz mitbraten, dann optional 100 ml trockenen Weißwein angießen und einkochen lassen.
04 -
Die 750 ml Gemüsebrühe hinzufügen und die 600 g festkochende Kartoffeln dazugeben. Mit 1 Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Eintopf zugedeckt für etwa 25 Minuten köcheln lassen. Dieser Omas Sauerkraut Eintopf mit Kartoffeln entwickelt nun seine vollen Aromen.
05 -
Die in Scheiben geschnittenen 200 g Mettenden (oder andere geräucherte Würstchen) zum Eintopf geben. Alles weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Würstchen gut durchgewärmt sind. Der Omas Sauerkraut Eintopf mit Kartoffeln ist fast fertig.
06 -
Den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell einer weiteren Prise Zucker abschmecken. Die beiseitegestellten Speckwürfel unterheben. Vor dem Servieren die 2 EL frische Petersilie darüberstreuen. Genießen Sie diesen herzhaften Omas Sauerkraut Eintopf mit Kartoffeln!
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma schmeckt der Eintopf am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist und dann langsam wieder aufgewärmt wird.
02 -
Sie können statt Mettenden auch Kasslerwürfel oder geräucherte Rippchen verwenden, um dem Eintopf eine andere Note zu verleihen.
03 -
Übrig gebliebener Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in geeigneten Behältern einfrieren.
04 -
Servieren Sie diesen deftigen Eintopf traditionell mit frischem Bauernbrot oder einfach pur als sättigende Hauptmahlzeit.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 512 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 22 g