Omas Dicke Bohnen mit Truthahnschinken Rezept (Druckversion)
Herzhaftes Gericht mit dicken Bohnen und Truthahnschinken nach Omas Originalrezept. Ein Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
499 g Dicke Bohnen (gefroren, geschält)
02 -
148 g Truthahnschinken (in Würfel geschnitten)
03 -
30 ml Butter
→ Aromatische Würze
04 -
1 medium Zwiebel (fein gewürfelt)
05 -
2 cloves Knoblauchzehen (gehackt)
06 -
1/2 bunch frische Petersilie (gehackt)
07 -
1/4 bunch frischer Dill (gehackt)
→ Cremige Umhüllung
08 -
240 ml Gemüsebrühe
09 -
1/480 ml Sahne (30% Fett)
10 -
15 ml Weizenmehl (Type 405)
→ Feine Abstimmung
11 -
5 ml mittelscharfer Senf
12 -
15 ml Weißweinessig
13 -
Salz (nach Geschmack)
14 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
15 -
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 medium Zwiebel darin glasig dünsten. Dann 2 cloves Knoblauchzehen und 148 g Truthahnschinkenwürfel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
02 -
1 EL Weizenmehl (Type 405) über die Zwiebel-Schinken-Mischung stäuben und kurz mitbraten. Mit 240 ml Gemüsebrühe und 1/480 ml Sahne (30% Fett) ablöschen. Gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Sauce leicht andickt.
03 -
Die 499 g gefrorenen, geschälten Dicke Bohnen zur Sauce geben. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen zugedeckt etwa 8-10 Minuten sanft garen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
04 -
Nun 1 TL mittelscharfer Senf, 1 EL Weißweinessig, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Für die besten Dicke Bohnen mit Truthahnschinken nach Omas Rezept, sorgfältig abschmecken.
05 -
Den Topf vom Herd nehmen. 1/2 bunch frische Petersilie und 1/4 bunch frischer Dill unter die Dicke Bohnen mit Truthahnschinken nach Omas Rezept rühren. Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine wunderbare Frische und Aroma.
06 -
Die Dicke Bohnen mit Truthahnschinken nach Omas Rezept nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, idealerweise mit Salzkartoffeln oder frischem Brot. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Serviertipp: Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Salzkartoffeln oder einfach mit frischem Bauernbrot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
02 -
Variationsmöglichkeit: Statt Truthahnschinken können Sie auch gewürfelten Kochschinken oder geräucherten Tofu verwenden, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.
03 -
Tipp für frische Bohnen: Falls Sie frische Dicke Bohnen verwenden, müssen diese zuerst blanchiert und geschält werden, was die Zubereitungszeit verlängert.
04 -
Lagerung: Reste lassen sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren und einfach in einem Topf wieder erwärmen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Kochlöffel
06 -
Messbecher
07 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 261 kcal
Gesamtfett: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 15 g