Ofen-Tomatensoße: Frisch, Herzhaft, Hausgemacht (Druckversion)
Entdecke meine Ofen-Tomatensoße mit frischen Tomaten ein einfaches Rezept voller Aroma. Perfekt für Pasta und mehr, direkt aus meinem chaotischen Kochalltag!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mediterran
Ernährungsweise: Glutenfrei, Vegetarisch
# Zutaten:
→ Frische Basis
01 -
1,5 kg reife Strauchtomaten
02 -
2 mittelgroße Zwiebeln
03 -
4-6 Knoblauchzehen
→ Aromen & Gewürze
04 -
4-5 EL gutes Olivenöl
05 -
1 Bund frischer Oregano
06 -
Salz nach Geschmack
07 -
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
→ Optional für den letzten Schliff
08 -
1 TL Balsamico-Essig
09 -
1 Prise Zucker
# Zubereitung:
01 -
Heize deinen Backofen schon mal auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Dann geht's an die Tomaten: Wasch sie gründlich und halbiere sie. Große Tomaten viertel ich manchmal, damit sie gleichmäßiger garen. Die Schnittflächen legst du nach oben in eine große Auflaufform. Ich versuche immer, sie nicht zu eng zu stapeln, damit sie gut bräunen können. Das ist der erste wichtige Schritt für eine aromatische Tomatensoße aus dem Backofen.
02 -
Die Zwiebeln schälst du und schneidest sie in grobe Spalten oder Achtel. Den Knoblauch schälst du und schneidest ihn ebenfalls grob. Beides verteilst du dann einfach zwischen den Tomaten in der Auflaufform. Dann kommt das Olivenöl darüber, schön gleichmäßig. Und vergiss nicht den frischen Oregano! Ich zupfe die Blättchen ab und verteile sie großzügig. Das ist der Moment, wo es schon anfängt, toll zu riechen, finde ich. Einmal hab ich den Knoblauch vergessen, das war ein Fehler, die Soße war nur halb so gut!
03 -
Jetzt kommt Salz und frisch gemahlener Pfeffer ins Spiel. Sei nicht zu sparsam, die Tomaten saugen das Aroma richtig auf. Ich salze immer aus einer gewissen Höhe, damit es sich gut verteilt. Dann schiebst du die Form in den vorgeheizten Ofen. Und jetzt heißt es: Geduld! Die Tomatensoße aus dem Backofen braucht ihre Zeit, um all ihre Aromen zu entwickeln. Der Duft, der sich jetzt langsam ausbreitet, ist einfach himmlisch!
04 -
Die Tomaten lässt du jetzt für etwa 45-60 Minuten im Ofen. Schau ab und zu mal rein: Die Tomaten sollten richtig weich sein, leicht gebräunt und ein bisschen geschrumpft. Die Zwiebeln und der Knoblauch sollten goldbraun und süß sein. Wenn sie noch etwas fester sind, lass sie einfach noch ein bisschen länger drin. Jede Tomatensoße aus dem Backofen ist ein bisschen anders, je nach Tomatensorte und Ofen.
05 -
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen. Jetzt hast du die Wahl: Magst du deine Soße stückig? Dann drück die Tomaten einfach mit einer Gabel etwas an. Ich persönlich mag es am liebsten, wenn die Tomatensoße aus dem Backofen schön cremig ist, also püriere ich sie grob mit einem Pürierstab direkt in der Form. Achte darauf, dass du nicht zu lange pürierst, sonst wird sie zu schaumig. Ein bisschen Textur darf ruhig bleiben!
06 -
Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Abschmecken! Gib den optionalen Schuss Balsamico-Essig und die Prise Zucker hinzu, falls du sie verwenden möchtest. Rühr alles gut um und probiere. Fehlt noch Salz? Oder Pfeffer? Manchmal braucht es noch einen kleinen Tick. Ich serviere meine Tomatensoße aus dem Backofen am liebsten sofort mit frischer Pasta und einem Klecks Basilikum. So einfach, so gut!
# Hinweise:
01 -
Ein kleiner Schuss Balsamico am Ende macht einen riesigen Unterschied, probier's mal!
02 -
Die Soße lässt sich super vorbereiten und hält sich gekühlt bis zu 4 Tage. Einfrieren geht auch prima.
03 -
Keine frischen Kräuter? Getrockneter Oregano und Thymian tun's auch, aber reduzier die Menge etwas.
04 -
Servier die Soße unbedingt mit einem guten Stück Brot, um auch den letzten Tropfen aufzutunken.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backofen
02 -
große Auflaufform
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Pürierstab (optional)
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 180 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 4 g