Mediterrane Tortellini: Einfach & Vegetarisch Rezept (Druckversion)
Mediterrane Tortellini schnell zubereiten. Dieses einfache vegetarische Rezept bringt Urlaubsgefühle auf den Tisch. Ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mediterran
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
499 g fresh Tortellini (Ricotta-Spinach or Cheese)
02 -
30 ml extra virgin Olive Oil
03 -
2 cloves Garlic, minced
04 -
1 (14.5-ounce) can strained Tomatoes
05 -
1/480 ml Vegetable Broth
→ Mediterrane Geschmackswelt
06 -
246 g cherry Tomatoes, halved
07 -
50 g sun-dried Tomatoes (in oil), drained and chopped
08 -
73 g pitted black Olives, halved
09 -
148 g cream Cheese (plain or herb)
→ Aromatische Kräuter & Würze
10 -
1/2 bunch fresh Basil, roughly chopped
11 -
5 ml dried Oregano
12 -
Salt, to taste
13 -
Freshly ground black Pepper, to taste
→ Knusprige Veredelung
14 -
30 ml pine Nuts, toasted
15 -
28 g Parmesan or vegan alternative, grated (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Die 2 Knoblauchzehen fein hacken. Die 250 g Kirschtomaten halbieren und die 50 g getrockneten Tomaten (abgetropft) sowie die 75 g schwarzen Oliven ebenfalls halbieren. Den halben Bund frischen Basilikum grob hacken. Die 2 EL Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
02 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die 500 g frischen Tortellini (Ricotta-Spinat oder Käse) nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen. Dies ist die herzhafte Basis für Ihre Mediterrane Tortellini: Einfach & Vegetarisch.
03 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
04 -
Die 400 g passierten Tomaten und 120 ml Gemüsebrühe in die Pfanne geben. 1 TL getrockneten Oregano hinzufügen. Alles gut verrühren und die Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können und die Sauce leicht eindickt.
05 -
Die halbierten Kirschtomaten, die gehackten getrockneten Tomaten und die halbierten Oliven zur Sauce geben. Anschließend 150 g Frischkäse (natur oder Kräuter) unterrühren, bis er geschmolzen und die Sauce cremig ist. Kurz aufwärmen lassen.
06 -
Die gekochten Tortellini zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Tortellini gut mit der cremigen Sauce überzogen sind. Lassen Sie alles kurz zusammen erwärmen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
07 -
Den gehackten Basilikum unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Für die perfekte Mediterrane Tortellini: Einfach & Vegetarisch auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen und 30 g geriebenem Parmesan oder veganer Alternative garnieren.
# Hinweise:
01 -
Statt Ricotta-Spinat-Tortellini können Sie auch andere vegetarische Füllungen verwenden, z.B. Pilz- oder Kürbisfüllung, um Abwechslung in Ihre Mediterrane Tortellini zu bringen.
02 -
Servieren Sie die Tortellini mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Balsamico-Dressing für eine komplette Mahlzeit.
03 -
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.
04 -
Für eine extra würzige Note können Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Kochlöffel
06 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 672 kcal
Gesamtfett: 36 g
Gesamtkohlenhydrate: 62 g
Eiweiß: 23 g