Low Carb Ratatouille aus dem Ofen: Herzhaft & Gesund (Druckversion)
Herzhaftes Low Carb Ratatouille aus dem Ofen. Dieses einfache Gemüsegericht ist gesund, kalorienarm und perfekt für eine leichte Mahlzeit. Schnell zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 45 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, Kalorienarm, Diabetikerfreundlich
# Zutaten:
→ Das bunte Ofengemüse
01 -
1 große Aubergine (ca. 350 g)
02 -
2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
03 -
1 rote Paprika (ca. 180 g)
04 -
1 gelbe Paprika (ca. 180 g)
05 -
4-5 reife Strauchtomaten (ca. 500 g)
→ Aromatische Basis & Würze
06 -
1 große Zwiebel (ca. 150 g)
07 -
3 Knoblauchzehen
08 -
3 EL Olivenöl
09 -
1 EL Tomatenmark
10 -
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
11 -
1/2 TL Salz (plus nach Geschmack)
12 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (plus nach Geschmack)
→ Frische Kräuter & Verfeinerung
13 -
2 Zweige frischer Thymian
14 -
1 Zweig frischer Rosmarin
15 -
2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 1 große Aubergine, 2 mittelgroße Zucchini, 1 rote und 1 gelbe Paprika sowie 4-5 reife Strauchtomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die 1 große Zwiebel und 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
02 -
Das vorbereitete Gemüse und die Zwiebelwürfel in einer großen Schüssel vermengen. 3 EL Olivenöl, 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, 1/2 TL Salz und 1/4 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
03 -
Das marinierte Gemüse auf einem großen Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen. Achten Sie darauf, dass es nicht zu dicht liegt, damit es schön rösten kann. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Herzhaftes Low Carb Ratatouille aus dem Ofen für 20 Minuten backen.
04 -
Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Die fein gewürfelten 3 Knoblauchzehen und 1 EL Tomatenmark zum Gemüse geben und gut unterrühren. Die 2 Zweige frischen Thymian und 1 Zweig frischen Rosmarin dazulegen.
05 -
Das Blech zurück in den Ofen schieben und das Herzhaftes Low Carb Ratatouille aus dem Ofen für weitere 25 Minuten backen, oder bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunt. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
06 -
Das fertige Herzhaftes Low Carb Ratatouille aus dem Ofen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie bestreuen und warm genießen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Dieses Ratatouille schmeckt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch pur mit etwas Feta oder Ziegenkäse für eine vollwertige vegetarische Mahlzeit.
02 -
Reste des Ofen-Ratatouilles können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar!
03 -
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie am Ende einen Schuss Balsamico-Essig oder den Saft einer halben Zitrone über das fertige Gemüse träufeln.
04 -
Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden, damit es beim Backen seine Form behält und nicht matschig wird.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
große Schüssel
03 -
Messer
04 -
Schneidebrett
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 203 kcal
Gesamtfett: 11 g
Gesamtkohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 4 g