Low Carb Kohlrabi-Auflauf: Einfach & Gesund (Druckversion)
Genießen Sie diesen einfachen, gesunden Low Carb Kohlrabi-Auflauf. Ein farbenfrohes Ofengericht, perfekt für eine leichte Mahlzeit. Schnell zubereitet und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Diabetikerfreundlich
# Zutaten:
→ Die Kohlrabi-Grundlage
01 -
2 große Kohlrabis (ca. 800g geschält)
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
1 mittelgroße Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
06 -
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
→ Herzhafte Cremigkeit
07 -
200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
08 -
100ml Schlagsahne (30% Fett)
09 -
2 Eier (Größe M)
10 -
100g gekochter Schinken (gewürfelt)
11 -
1/2 Bund frischer Schnittlauch (gehackt)
→ Goldbraune Käsehaube
12 -
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
13 -
1 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 2 großen Kohlrabis (ca. 800g geschält) schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) leicht einfetten, um ein Anhaften zu verhindern.
02 -
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Kohlrabischeiben darin 5-7 Minuten andünsten, bis sie leicht weicher sind. 1 mittelgroße Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Basis ist entscheidend für den Leckerer Bunter Low Carb Kohlrabi-Auflauf – Einfach & Gesund.
03 -
In einer Schüssel 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 100ml Schlagsahne (30% Fett) und 2 Eier (Größe M) verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 100g gekochter Schinken (gewürfelt) und 1/2 Bund frischer Schnittlauch (gehackt) unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Die angedünsteten Kohlrabischeiben gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die cremige Soße darüber gießen und leicht verrühren, sodass alles gut bedeckt ist. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung für den Leckerer Bunter Low Carb Kohlrabi-Auflauf – Einfach & Gesund.
05 -
Den Auflauf mit 150g geriebenem Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf Blasen wirft und gar ist.
06 -
Den Leckerer Bunter Low Carb Kohlrabi-Auflauf – Einfach & Gesund aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit 1 EL frischer Petersilie (gehackt) garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante den gekochten Schinken weglassen und stattdessen gebratene Pilze oder Paprikawürfel hinzufügen.
02 -
Reste des Auflaufs können gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.
03 -
Dieser Kohlrabi-Auflauf schmeckt hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
04 -
Für eine intensivere Würze können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Soße geben oder etwas Chiliflocken für eine leichte Schärfe.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Rührschüssel
07 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 502 kcal
Gesamtfett: 37 g
Gesamtkohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 25 g