Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta: Schnell & Lecker (Druckversion)
Genießen Sie diese leichte Ratatouille-Suppe mit cremigem Feta. Ein schnelles, gesundes und aromatisches Gericht, perfekt für jeden Tag. Einfach zubereitet!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Das Herzstück der Ratatouille
01 -
1 medium zucchini (approx. 246 g)
02 -
1/2 medium eggplant (approx. 148 g)
03 -
1 red bell pepper (approx. 148 g)
04 -
1 yellow bell pepper (approx. 148 g)
05 -
480 ml strained tomatoes
06 -
30 ml tomato paste
→ Aromatische Basis & Flüssigkeit
07 -
1 large onion
08 -
2-3 cloves garlic
09 -
30 ml olive oil
10 -
480 ml vegetable broth
11 -
5 ml dried Herbs de Provence
12 -
Salt (to taste)
13 -
Freshly ground black pepper (to taste)
→ Frische Kräuter & Feta-Topping
14 -
3 1/56 g feta cheese
15 -
1/4 bunch fresh basil leaves (for garnish)
16 -
1/4 bunch fresh parsley (for garnish)
17 -
15 ml lemon juice (optional, for freshness)
# Zubereitung:
01 -
Würfeln Sie 1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g), 1/2 mittelgroße Aubergine (ca. 150 g), 1 rote Paprika (ca. 150 g) und 1 gelbe Paprika (ca. 150 g). Die 1 große Zwiebel und die 2-3 Knoblauchzehen fein hacken. So ist alles bereit für die schnelle Zubereitung.
02 -
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die gehackten 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
03 -
Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika) in den Topf geben und für 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weicher wird. 2 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
04 -
Mit 500 ml passierten Tomaten und 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. 1 TL getrocknete Kräuter der Provence hinzufügen. Die Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta – Schnell & Lecker aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
05 -
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Optional 1 EL Zitronensaft für eine zusätzliche Frische hinzufügen. Dies verleiht Ihrer Leichten Ratatouille-Suppe mit Feta – Schnell & Lecker eine besondere, spritzige Note.
06 -
Während die Suppe köchelt, den 100 g Feta-Käse zerbröseln. Den 1/4 Bund frischen Basilikum und den 1/4 Bund frische Petersilie grob hacken. Diese frischen Zutaten sind entscheidend für das Aroma-Finish.
07 -
Die heiße Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta – Schnell & Lecker in tiefe Schalen füllen. Jede Portion großzügig mit dem zerbröselten Feta-Käse, frischem Basilikum und Petersilie bestreuen. Sofort servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe pürieren, bevor Sie den Feta hinzufügen.
02 -
Reste der Suppe halten sich gut verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Tage. Feta und Kräuter erst beim Servieren hinzufügen.
03 -
Keine Kräuter der Provence zur Hand? Eine Mischung aus getrocknetem Oregano, Thymian und Rosmarin funktioniert ebenfalls hervorragend.
04 -
Dazu passt frisches Baguette oder ein Stück knuspriges Brot, um die köstliche Suppe aufzutunken.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Pürierstab (optional)
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 242 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 7 g