Lachsfilet gefüllt mit Spargel & Kartoffeln in Brühe (Druckversion)
Zartes Lachsfilet gefüllt mit frischem Spargel und Kartoffeln, schonend in aromatischer Gemüsebrühe gegart. Ein leichtes und gesundes Hauptgericht.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei
# Zutaten:
→ Herzstück Lachs & Cremige Füllung
01 -
4 Lachsfilets (à ca. 180 g), ohne Haut
02 -
150 g Frischkäse Natur
03 -
50 g Babyspinat, frisch
04 -
3 tablespoons fresh dill, finely chopped
05 -
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
06 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Frische Begleiter & Aromatische Basis
07 -
500 g weißer Spargel
08 -
400 g kleine festkochende Kartoffeln
09 -
1 Schalotte, fein gewürfelt
10 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 -
1 EL Olivenöl
→ Würzige Brühe & Feine Akzente
12 -
750 ml Gemüsebrühe
13 -
100 ml trockener Weißwein (optional, aber empfohlen)
14 -
1 EL Butter
15 -
Frische Petersilie, zum Garnieren
# Zubereitung:
01 -
In einer kleinen Schüssel 150 g Frischkäse Natur, 50 g frischen Babyspinat (grob gehackt), 3 EL fein gehackten Dill und den Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Diese Füllung ist entscheidend für das köstliche „Gefülltes Lachsfilet mit Spargel & Kartoffeln in Gemüsebrühe“.
02 -
Die 4 Lachsfilets (à ca. 180 g) vorsichtig seitlich einschneiden, um eine Tasche zu bilden. Die vorbereitete Frischkäse-Spinat-Füllung gleichmäßig in die Taschen der Lachsfilets füllen. Die gefüllten Lachsfilets außen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
500 g weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel je nach Größe halbieren oder dritteln. 400 g kleine festkochende Kartoffeln gründlich waschen, schälen und halbieren. 1 Schalotte fein würfeln und 1 Knoblauchzehe fein hacken.
04 -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch darin glasig andünsten. Die halbierten Kartoffeln hinzufügen, kurz mitbraten. Mit 750 ml Gemüsebrühe und optional 100 ml trockenem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen.
05 -
Die Kartoffeln in der Brühe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den vorbereiteten Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Anschließend die gefüllten Lachsfilets vorsichtig in die Brühe legen, sodass sie teilweise bedeckt sind. Das Gericht zugedeckt weiterköcheln lassen.
06 -
Das „Gefülltes Lachsfilet mit Spargel & Kartoffeln in Gemüsebrühe“ weitere 8-10 Minuten gar ziehen lassen, bis der Lachs durch und der Spargel bissfest ist. Zum Schluss 1 EL Butter einrühren und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Zitronennote können Sie am Ende noch einen Spritzer frischen Zitronensaft über das Gericht geben.
02 -
Wer keinen Weißwein verwenden möchte, kann die Menge einfach durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen.
03 -
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können jedoch luftdicht verschlossen 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
04 -
Servieren Sie das „Gefülltes Lachsfilet mit Spargel & Kartoffeln in Gemüsebrühe“ direkt aus dem Topf, um die aromatische Brühe optimal zur Geltung zu bringen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Scharfes Messer
02 -
Schneidebrett
03 -
Großer Topf mit Deckel
04 -
Kleiner Topf
05 -
Sparschäler
06 -
Reibe
07 -
Messbecher
08 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 660 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 48 g