Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge Vegan & Gesund (Druckversion)
Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge - Einfach, vegan und voller Geschmack. Diese goldbraunen Patties sind perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Schnell zubereitet!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Modern
Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Quinoa-Basis
01 -
300 ml Quinoa (uncooked)
02 -
2/720 ml Chickpea Flour
03 -
3/960 ml Breadcrumbs (or Panko)
04 -
1/480 ml Water (or Vegetable Broth)
→ Goldene Würze & Aromatische Tiefe
05 -
1 small onion (approx. 84 g)
06 -
2 cloves garlic
07 -
15 ml fresh ginger (grated)
08 -
10 ml turmeric powder
09 -
5 ml ground cumin
10 -
1/10 ml ground coriander
11 -
Salt (nach Geschmack)
12 -
Black Pepper (nach Geschmack)
→ Frische Akzente & Knusprige Hülle
13 -
1/2 bunch fresh parsley (chopped)
14 -
15 ml lemon juice
15 -
3/960 ml Panko (for the outer coating)
16 -
30 ml sesame seeds (optional, for the outer coating)
17 -
60 ml vegetable oil (for frying the patties)
# Zubereitung:
01 -
Den 225g Quinoa gründlich abspülen. In einem Topf mit 450ml Wasser (oder Gemüsebrühe) zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Quinoa vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
02 -
Die 85g Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen pressen und 1 EL frischen Ingwer reiben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten. 2 TL Kurkumapulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Korianderpulver hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
03 -
Den gekochten Quinoa mit den angebratenen Aromaten in eine große Schüssel geben. 80g Kichererbsenmehl, 75g Semmelbrösel, 120ml Wasser (oder Gemüsebrühe), die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie und 1 EL Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermischen und zu einer formbaren Masse verarbeiten. Für die besten Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge – Vegan & Lecker ist eine gute Bindung wichtig.
04 -
Aus der Masse etwa 8-10 gleich große Bratlinge formen. Auf einem flachen Teller 75g Panko und optional 2 EL Sesamsamen mischen. Jeden Bratling darin wenden, sodass er rundherum gut bedeckt ist. Dies sorgt für die knusprige Hülle der Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge – Vegan & Lecker.
05 -
In einer großen Pfanne 4 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geformten Bratlinge vorsichtig in die Pfanne legen und von jeder Seite 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
06 -
Die fertigen Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge – Vegan & Lecker auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat, einem veganen Dip oder als Beilage zu Gemüse. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Tipp: Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver zur Bratling-Masse hinzufügen.
02 -
Lagerung: Übrig gebliebene Bratlinge können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.
03 -
Serviervorschlag: Diese Bratlinge schmecken hervorragend mit einem cremigen veganen Joghurt-Dip mit frischer Minze oder einem Mango-Chutney.
04 -
Variante: Statt Panko können Sie auch glutenfreie Semmelbrösel verwenden, um die Bratlinge glutenfrei zu machen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Kochtopf
02 -
Pfanne
03 -
Rührschüssel
04 -
Reibe
05 -
Messer
06 -
Schneidebrett
07 -
Messbecher
08 -
Messlöffel
09 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 510 kcal
Gesamtfett: 22 g
Gesamtkohlenhydrate: 64 g
Eiweiß: 15 g