Klassisches Jägerschnitzel mit cremiger Pilzsoße (Druckversion)

Klassisches Jägerschnitzel mit zartem Schweinefleisch und einer reichhaltigen, cremigen Pilzsoße. Ein deftiger Genuss für die ganze Familie.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Kochzeit: 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Das Herzhafte Schnitzel-Fundament

01 - 4 Schweineschnitzel (aus der Oberschale oder dem Rücken), à ca. 160-180 g

02 - 3/960 ml all-purpose flour (Type 405)

03 - 2 große Eier

04 - 360 ml breadcrumbs (Paniermehl)

05 - 100 ml Rapsöl oder Butterschmalz zum Braten

→ Die Cremige Waldpilz-Umarmung

06 - 400 g frische Champignons (braun oder weiß), geputzt und in Scheiben

07 - 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

08 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

09 - 30 ml butter

10 - 100 ml trockener Weißwein

11 - 250 ml Rinderbrühe (oder kräftige Gemüsebrühe)

12 - 200 ml Sahne (Schlagsahne, mind. 30% Fett)

→ Aromatische Würze & Frische

13 - Salz, nach Geschmack

14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

15 - 1/2 Bund frische glatte Petersilie, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - Klopfen Sie die 4 Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie flach. Würzen Sie sie beidseitig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit 3/4 Tasse Mehl, einen mit 2 großen verquirlten Eiern und einen mit 1 1/2 Tassen Paniermehl. Panieren Sie die Schnitzel nacheinander. Für das perfekte Original Jägerschnitzel mit cremiger Pilzsoße ist eine gute Panade entscheidend.

02 - Erhitzen Sie 2 EL Butter in einem Topf. Geben Sie die 1/2 fein gewürfelte Zwiebel und die 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzu und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie die 400 g in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

03 - Löschen Sie die Pilze mit 100 ml trockenem Weißwein ab und lassen Sie diesen fast vollständig einkochen. Gießen Sie 250 ml Rinderbrühe und 200 ml Sahne hinzu. Lassen Sie die Soße für Ihr Original Jägerschnitzel mit cremiger Pilzsoße bei geringer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

04 - Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 100 ml Rapsöl oder Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die panierten Schnitzel portionsweise für jeweils 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Nehmen Sie die fertigen Schnitzel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

05 - Schmecken Sie die cremige Pilzsoße nochmals mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühren Sie die 1/2 Bund fein gehackte glatte Petersilie unter. Halten Sie die Soße warm, während Sie die restlichen Schnitzel braten oder bis zum Servieren.

06 - Legen Sie die gebratenen Schnitzel auf Teller. Geben Sie großzügig die cremige Pilzsoße über jedes Schnitzel. Garnieren Sie bei Bedarf mit etwas frischer Petersilie. Servieren Sie Ihr fertiges Original Jägerschnitzel mit cremiger Pilzsoße sofort mit passenden Beilagen wie Spätzle oder Salzkartoffeln.

# Hinweise:

01 - Klopfen Sie die Schnitzel vorsichtig und gleichmäßig, um sie zart zu machen, aber nicht zu zerreißen. Eine Dicke von ca. 4-5 mm ist ideal.

02 - Sollte die Soße zu dick werden, können Sie etwas Brühe oder Sahne hinzufügen. Für eine sämigere Konsistenz lassen Sie sie einfach länger köcheln.

03 - Zu diesem herzhaften Original Jägerschnitzel mit cremiger Pilzsoße passen hervorragend Spätzle, Salzkartoffeln, Pommes frites oder ein frischer grüner Salat.

04 - Reste können getrennt (Schnitzel und Soße) in luftdichten Behältern im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Das Schnitzel am besten kurz in der Pfanne aufwärmen, die Soße im Topf.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne

02 - 3 flache Teller

03 - Fleischklopfer

04 - Schneidebrett

05 - scharfes Messer

06 - Kochtopf oder kleinere Pfanne

07 - Schneebesen

08 - Küchenpapier

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 980 kcal

Gesamtfett: 63 g

Gesamtkohlenhydrate: 54 g

Eiweiß: 47 g

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