Klassische Erbsensuppe wie bei Oma: Herzhaft & Cremig (Druckversion)
Klassische Erbsensuppe wie bei Oma - Ein herzhaftes Rezept für eine cremige, wärmende Mahlzeit. Einfach zubereitet und voller Geschmack, perfekt für kalte Tage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 75 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 95 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Das Herzstück der Suppe
01 -
250 g getrocknete Erbsen
02 -
100 g geräucherter Speck, gewürfelt
03 -
200 g Wiener Würstchen (ca. 4 Stück), in Scheiben geschnitten
→ Aromatische Basis & Fülle
04 -
1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
05 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
06 -
1/2 Stange Lauch (ca. 100 g), in feine Ringe geschnitten
07 -
2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g), gewürfelt
08 -
1/4 Knollensellerie (ca. 100 g), gewürfelt
09 -
2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g), gewürfelt
10 -
2 EL Rapsöl
→ Würze & Frischekick
11 -
1,5 l Gemüsebrühe
12 -
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
13 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
14 -
1 TL getrockneter Majoran
15 -
1 Lorbeerblatt
16 -
2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Die 250 g getrockneten Erbsen gründlich waschen. In einem großen Topf 2 EL Rapsöl erhitzen. Den 100 g gewürfelten geräucherten Speck darin knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Das Speckfett bleibt im Topf.
02 -
Im verbleibenden Speckfett die 1 große Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind. Dann 1/2 Stange Lauch, 2 mittelgroße Karotten und 1/4 Knollensellerie hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher werden.
03 -
Nun die 2 mittelgroßen Kartoffeln und die vorbereiteten 250 g getrockneten Erbsen in den Topf geben. Kurz mitbraten. Dies ist die Basis für Ihre Klassische Erbsensuppe Rezept wie bei Oma.
04 -
Mit 1,5 l Gemüsebrühe aufgießen. 1 TL Salz, 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL getrockneten Majoran und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Lassen Sie diese Klassische Erbsensuppe Rezept wie bei Oma nun langsam köcheln.
05 -
Das Lorbeerblatt entfernen. Einen Teil der Suppe (ca. 1/3) mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab grob pürieren, um eine sämige Konsistenz zu erhalten. Die 200 g Wiener Würstchen in Scheiben geschnitten hinzufügen und weitere 10-15 Minuten ziehen lassen. Für die beste Klassische Erbsensuppe Rezept wie bei Oma sollte sie jetzt schön sämig sein.
06 -
Die Klassische Erbsensuppe Rezept wie bei Oma nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem angebratenen Speck und 2 EL frischer Petersilie garniert servieren. Heiß genießen!
# Hinweise:
01 -
Für eine kürzere Kochzeit können Sie die getrockneten Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Kochzeit reduziert sich dann auf etwa 45-60 Minuten.
02 -
Die Konsistenz der Suppe können Sie nach Belieben anpassen. Für eine cremigere Suppe mehr pürieren, für eine stückigere weniger. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
03 -
Erbsensuppe schmeckt oft am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält sie sich gut verpackt 3-4 Tage.
04 -
Wer es deftiger mag, kann statt Wiener Würstchen auch geräuchertes Kassler oder Mettenden verwenden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 626 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 62 g
Eiweiß: 29 g