Jani Me Fasule: Vegane Albanische Weiße Bohnensuppe (Druckversion)
Albanische Weiße Bohnensuppe, Jani Me Fasule, ist ein herzhafter veganer Genuss. Dieses traditionelle Gericht wärmt von innen und ist einfach zuzubereiten.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Albanisch
Ernährungsweise: Vegan
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
250 g getrocknete weiße Bohnen (z.B. Cannellini oder Great Northern)
02 -
1,5 l Gemüsebrühe
→ Aromatische Tiefe
03 -
3 EL Olivenöl
04 -
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
07 -
1 rote Paprika, gewürfelt
08 -
2 EL Tomatenmark
→ Wärmende Gewürze & Kräuter
09 -
1 EL edelsüßes Paprikapulver
10 -
1 TL getrocknete Minze
11 -
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
12 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
13 -
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Die 250 g getrockneten weißen Bohnen sollten idealerweise über Nacht eingeweicht und dann abgegossen werden. Alternativ können Sie sie schnellkochen oder bereits gekochte Bohnen verwenden, um die Kochzeit von 60 Minuten für Ihre Jani Me Fasule: Albanische Weiße Bohnensuppe vegan einzuhalten.
02 -
In einem großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen. Die 2 mittelgroßen Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Dann die 2 mittelgroßen Karotten und 1 rote Paprika hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
03 -
Das Gemüse zur Seite schieben und 2 EL Tomatenmark in die Mitte geben, kurz anrösten. Dann 1 EL edelsüßes Paprikapulver und 1 TL getrocknete Minze hinzufügen und alles gut vermischen. Dies bildet die aromatische Basis für Ihre Jani Me Fasule: Albanische Weiße Bohnensuppe vegan.
04 -
Die vorbereiteten Bohnen (eingeweicht und abgetropft) zum Gemüse geben. Mit 1,5 l Gemüsebrühe aufgießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
05 -
Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt für mindestens 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen sehr zart sind und die Aromen sich entfaltet haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhaftet.
06 -
Die Jani Me Fasule: Albanische Weiße Bohnensuppe vegan mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit 1/4 Bund frischer Petersilie garnieren. Heiß genießen.
# Hinweise:
01 -
Für die angegebene Kochzeit von 60 Minuten ist es entscheidend, die getrockneten Bohnen entweder über Nacht einzuweichen oder bereits gekochte Bohnen (aus der Dose) zu verwenden. Ungeweichte Bohnen benötigen deutlich länger.
02 -
Wenn Sie eine cremigere Suppe bevorzugen, können Sie einen Teil der Bohnen (etwa 1/4) nach dem Kochen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder kurz pürieren, bevor Sie sie wieder in die Suppe geben.
03 -
Diese herzhafte Bohnensuppe schmeckt hervorragend mit frischem Bauernbrot oder einem Schuss gutem Olivenöl und etwas Chiliflocken für zusätzliche Schärfe.
04 -
Reste der Jani Me Fasule lassen sich gut im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) aufbewahren und schmecken oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 389 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 17 g