Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma (Druckversion)
Klassisches Hühnerfrikassee Rezept, schnell und einfach zubereitet. Genieße diesen cremigen Geflügeleintopf nach Omas Art ein Familienfavorit für jeden Tag.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhaftes Hühnerfundament
01 -
590 g Hähnchenbrustfilets
02 -
720 ml Hühnerbrühe
03 -
1 Lorbeerblatt
04 -
Salz (nach Geschmack)
05 -
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
→ Cremige Gemüseharmonie
06 -
53 ml Butter
07 -
1/720 ml Weizenmehl (Type 405)
08 -
240 ml Milch (3,5% Fett)
09 -
360 ml Erbsen (tiefgekühlt)
10 -
2 medium Karotten (about 196 g)
11 -
196 g Spargelstücke (aus dem Glas, abgetropft)
12 -
480 ml sliced Champignons (frisch)
→ Aromatischer Frischekick
13 -
1 small Zwiebel
14 -
30 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
15 -
1/2 bunch frische Petersilie (gehackt)
16 -
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
# Zubereitung:
01 -
In einem Topf die 590 g Hähnchenbrustfilets mit 720 ml Hühnerbrühe und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Brühe für das Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma aufbewahren.
02 -
Die 1 small Zwiebel fein würfeln. Die 2 medium Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 EL der 3.75 ml Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten und 480 ml sliced Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
03 -
Die restlichen 2.75 ml Butter im selben Topf schmelzen. 1/720 ml Weizenmehl (Type 405) einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Dies ist die Basis für unser cremiges Hühnerfrikassee Rezept.
04 -
Nach und nach 240 ml Milch (3,5% Fett) und 480 ml der beiseitegestellten Hühnerbrühe unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt und die perfekte Konsistenz für das Hühnerfrikassee Rezept erreicht.
05 -
Das gezupfte Hähnchenfleisch, die angedünsteten Karotten und Champignons, 1.1200 ml tiefgekühlte Erbsen und die 196 g abgetropften Spargelstücke in die Sauce geben. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse gar wird.
06 -
Das Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma mit 30 ml Zitronensaft, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die 1/2 bunch gehackte frische Petersilie unterrühren. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie am Ende 2-3 EL Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
02 -
Servieren Sie das Hühnerfrikassee klassisch mit Reis, Salzkartoffeln oder Nudeln für ein vollständiges Gericht.
03 -
Übrig gebliebenes Frikassee hält sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank und lässt sich prima aufwärmen.
04 -
Anstelle von Spargel aus dem Glas können Sie auch frischen, blanchierten Spargel verwenden, wenn Saison ist.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Messbecher
05 -
Kochlöffel
06 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 425 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 24 g
Eiweiß: 38 g