Herzhafter Spinat-Kartoffel-Auflauf mit würzigem Bergkäse (Druckversion)
Dieser herzhafte Spinat-Kartoffel-Auflauf mit cremigem Bergkäse ist ein einfaches Ofengericht für die ganze Familie. Perfekt als Hauptmahlzeit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Alpenländisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Grundlage
01 -
800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
02 -
500 g frischer Blattspinat
→ Die Cremige Verbindung
03 -
250 ml Vollmilch (3,5% Fett)
04 -
150 ml Sahne (30% Fett)
05 -
2 EL Butter
06 -
1 EL Weizenmehl (Type 405)
07 -
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
→ Aromatische Würze & Bergkäse
08 -
150 g Bergkäse (gereift, gerieben)
09 -
1 medium onion (about 168 g)
10 -
2 Knoblauchzehen
11 -
1 EL Olivenöl
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) leicht mit Butter oder Öl einfetten, um Anhaften zu vermeiden.
02 -
Die 1 medium onion (ca. 170g) und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind. Den 500 g frischen Blattspinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
03 -
In einem Topf 2 EL Butter schmelzen. 1 EL Weizenmehl (Type 405) einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach 250 ml Vollmilch (3,5% Fett) und 150 ml Sahne (30% Fett) unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce andickt. Mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Eine Schicht der vorbereiteten Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen. Die Spinat-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Mit der Hälfte der Käsesauce übergießen und die Hälfte der 150 g geriebenen Bergkäse darüberstreuen. Für einen besonders aromatischen Herzhafter Spinat-Kartoffel-Auflauf, die restlichen Kartoffeln darauf schichten.
05 -
Die restliche Käsesauce über die Kartoffeln gießen und den restlichen 150 g Bergkäse darüberstreuen. Den Herzhafter Spinat-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
06 -
Den Herzhafter Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Bergkäse vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. So kann er sich setzen und lässt sich besser portionieren. Heiß als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine kürzere Backzeit können Sie die Kartoffelscheiben vorab 5-7 Minuten in Salzwasser vorkochen. So werden sie im Ofen schneller gar.
02 -
Reste des Auflaufs können luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei 160°C im Ofen wieder aufgewärmt werden.
03 -
Statt Bergkäse können Sie auch Gruyère oder einen kräftigen Emmentaler verwenden. Frischer Spinat lässt sich auch durch tiefgekühlten Blattspinat (gut ausgedrückt) ersetzen.
04 -
Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat mit Vinaigrette für eine ausgewogene Mahlzeit.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
großer Topf
03 -
Pfanne
04 -
Reibe
05 -
Schneidebrett
06 -
Messer
07 -
Messbecher
08 -
Messlöffel
09 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 578 kcal
Gesamtfett: 34 g
Gesamtkohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 21 g