Herzhafte Weiße Bohnensuppe Deftiger Eintopf (Druckversion)
Deftige weiße Bohnensuppe, ein herzhafter Eintopf für kalte Tage. Sättigend und voller Geschmack, ideal für die ganze Familie. Einfach zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Die herzhafte Basis
01 -
395 g dried white beans (soaked overnight in water)
02 -
6.720 ml vegetable broth
03 -
199 g firm-cooking potatoes, peeled and diced
→ Aromatische Wurzelgemüse
04 -
1 large onion (approx. 148 g), finely diced
05 -
2 cloves garlic, minced
06 -
2 carrots (approx. 199 g), peeled and sliced
07 -
1/2 leek (approx. 3 1/56 g), cleaned and sliced into rings
08 -
1/4 celeriac (approx. 148 g), peeled and diced
→ Würzige Einlage & Verfeinerung
09 -
148 g smoked bacon, diced
10 -
30 ml canola oil
11 -
5 ml dried marjoram
12 -
1/10 ml ground caraway
13 -
30 ml apple cider vinegar
14 -
Salt and freshly ground black pepper (to taste)
→ Frische Akzente
15 -
1/2 bunch fresh parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf 2 EL Rapsöl erhitzen. Den gewürfelten 148 g geräucherten Speck darin knusprig anbraten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Das verbleibende Fett im Topf lassen.
02 -
Im verbliebenen Speckfett die 1 große Zwiebel (ca. 148 g), 2 Knoblauchzehen, 2 Karotten (ca. 199 g), 1/4 Sellerie (ca. 148 g) und 1/2 Lauch (ca. 98 g) für etwa 5 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Dies bildet die aromatische Basis für Ihre Deutsche Weiße Bohnensuppe – Herzhafter Eintopf.
03 -
Die über Nacht eingeweichten und gut abgetropften 395 g getrockneten weißen Bohnen zum Gemüse geben. Mit 6.3 Tassen Gemüsebrühe aufgießen. 1 TL getrockneten Majoran und 1/2 TL gemahlenen Kümmel einrühren.
04 -
Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen leicht weich werden. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anhaftet.
05 -
Nun die 199 g geschälten und gewürfelten festkochenden Kartoffeln hinzufügen. Die Deutsche Weiße Bohnensuppe – Herzhafter Eintopf weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Kartoffeln gar und weich sind.
06 -
Den beiseitegestellten Speck wieder in die Suppe geben. Mit 2 EL Apfelessig, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit 1/2 Bund gehackter frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie Ihre herzhafte Deutsche Weiße Bohnensuppe – Herzhafter Eintopf.
# Hinweise:
01 -
Bohnen einweichen: Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für eine kürzere Kochzeit und bessere Verdaulichkeit. Vergessen Sie nicht, das Einweichwasser vor dem Kochen abzugießen.
02 -
Konsistenz anpassen: Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einen Teil der Bohnen nach dem Kochen zerstampfen oder pürieren. Für eine dünnere Konsistenz einfach etwas mehr Brühe hinzufügen.
03 -
Aufbewahrung: Die Bohnensuppe schmeckt oft am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen 3-4 Tage und lässt sich auch hervorragend einfrieren.
04 -
Fleischeinlage variieren: Statt geräuchertem Speck können Sie auch gewürfelte Mettwurst, Kassler oder Wiener Würstchen verwenden, die Sie gegen Ende der Kochzeit hinzufügen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Messbecher
05 -
Waage
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 644 kcal
Gesamtfett: 22 g
Gesamtkohlenhydrate: 84 g
Eiweiß: 31 g