Herzhafte Rindfleisch-Gemüse-Suppe à la Martin Liebe (Druckversion)
Wärmende Rindfleisch-Gemüse-Suppe nach Martin Liebes Art. Ein nahrhafter Eintopf mit zartem Rindfleisch und frischem Gemüse, ideal für kalte Tage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 120 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 145 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Das kräftige Suppenfundament
01 -
400 g Rindfleisch (z.B. Suppenfleisch oder Gulaschfleisch)
02 -
1 l Rinderbrühe
03 -
500 ml Wasser
04 -
2 EL Rapsöl
→ Aromatische Würze & Tiefe
05 -
2 mittelgroße Zwiebeln
06 -
2 Knoblauchzehen
07 -
1 EL Tomatenmark
08 -
2 Lorbeerblätter
09 -
3-4 Pimentkörner
10 -
1 TL Salz (plus nach Geschmack)
11 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, plus nach Geschmack)
→ Herzhaftes Gartengemüse
12 -
250 g Karotten
13 -
300 g Kartoffeln (festkochend)
14 -
2 Stangen Staudensellerie
15 -
1 Stange Lauch
16 -
1/4 Kopf Wirsingkohl (ca. 200 g)
→ Frische Kräuter & Veredelung
17 -
1/2 Bund frische Petersilie (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Das 400 g Rindfleisch (z.B. Suppenfleisch oder Gulaschfleisch) in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf 2 EL Rapsöl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
02 -
Die 2 mittelgroßen Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Im selben Topf im restlichen Bratfett andünsten, bis sie glasig sind. 1 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
03 -
Mit 1 l Rinderbrühe und 500 ml Wasser ablöschen. Das angebratene Rindfleisch, 2 Lorbeerblätter, 3-4 Pimentkörner, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer hinzufügen. Für eine authentische Herzhafte Rindfleisch-Gemüse-Suppe à la Martin Liebe aufkochen lassen.
04 -
Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt für ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Dies ist entscheidend für die Tiefe der Herzhafte Rindfleisch-Gemüse-Suppe à la Martin Liebe.
05 -
Währenddessen 250 g Karotten, 300 g Kartoffeln (festkochend) und 2 Stangen Staudensellerie schälen bzw. putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach den 90 Minuten Kochzeit zum Fleisch in den Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
06 -
1 Stange Lauch in Ringe und 1/4 Kopf Wirsingkohl (ca. 200 g) in Streifen schneiden. Beides zum Schluss für weitere 10 Minuten zur Suppe geben, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Die Herzhafte Rindfleisch-Gemüse-Suppe à la Martin Liebe abschmecken.
07 -
Die Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frisch gehackter 1/2 Bund Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren und die wärmende Herzhafte Rindfleisch-Gemüse-Suppe à la Martin Liebe genießen.
# Hinweise:
01 -
Für noch mehr Tiefe können Sie das Rindfleisch über Nacht in etwas Rotwein marinieren.
02 -
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage.
03 -
Statt Wirsing können Sie auch Weißkohl oder Spitzkohl verwenden. Auch andere Gemüsesorten wie Pastinaken passen gut dazu.
04 -
Ein Stück frisches Bauernbrot oder eine Scheibe Roggenbrot passt wunderbar zu dieser herzhaften Suppe.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 368 kcal
Gesamtfett: 11 g
Gesamtkohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 27 g