Herzhafte Graupensuppe mit Gemüse (Druckversion)
Graupensuppe mit Gemüse ist ein wärmendes, nahrhaftes Gericht. Dieses herzhafte Rezept kombiniert zarte Graupen mit frischem Gemüse für eine sättigende Mahlzeit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & Flüssigkeit
01 -
2 EL Rapsöl
02 -
1 3/4 l Gemüsebrühe
03 -
180 g Perlgraupen (mittelgroß)
→ Wurzelgemüse & Grüne Akzente
04 -
300 g Kartoffeln (festkochend), geschält und gewürfelt
05 -
200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
06 -
150 g Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
07 -
100 g Staudensellerie, geputzt und in Scheiben geschnitten
→ Aromatische Würze
08 -
336 g Zwiebel, fein gewürfelt
09 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
1 Lorbeerblatt
11 -
1 TL getrockneter Majoran
→ Frische Kräuter & Abschmecken
12 -
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
13 -
Salz nach Geschmack
14 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Schälen und würfeln Sie die 336 g Zwiebel fein. Schälen und hacken Sie die 2 Knoblauchzehen. Putzen und schneiden Sie 150 g Lauch, 100 g Staudensellerie und 200 g Karotten in Scheiben. Schälen und würfeln Sie die 300 g Kartoffeln.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einem großen Topf. Geben Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Staudensellerie und Karotten hinzu. Dünsten Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist. Dies bildet die aromatische Basis für Ihre Graupensuppe - Herzhaftes Rezept mit Gemüse.
03 -
Fügen Sie die 180 g Perlgraupen, 1 Lorbeerblatt und 1 TL getrockneten Majoran zum Gemüse. Rösten Sie alles für weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren mit an, um die Aromen zu entfalten und die Graupen leicht anzubraten.
04 -
Gießen Sie 1.75 l Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt für 20 Minuten sanft köcheln. Dies ist der erste Schritt zur perfekten Graupensuppe - Herzhaftes Rezept mit Gemüse.
05 -
Geben Sie die gewürfelten 300 g Kartoffeln zur Suppe. Lassen Sie alles weitere 25-30 Minuten köcheln, oder bis die Perlgraupen und das gesamte Gemüse weich sind und die Suppe leicht angedickt ist.
06 -
Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Graupensuppe - Herzhaftes Rezept mit Gemüse großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit 1/2 Bund gehackter frischer Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine kürzere Kochzeit können Sie die Perlgraupen vorab für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach abgießen und wie gewohnt verwenden.
02 -
Die Graupensuppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich auch hervorragend einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe hinzufügen.
03 -
Für eine noch herzhaftere Variante können Sie zu Beginn etwas gewürfelten Speck anbraten oder am Ende Würstchenscheiben hinzufügen.
04 -
Servieren Sie die warme Graupensuppe mit frischem Bauernbrot und einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm für zusätzliche Cremigkeit.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Kochmesser
04 -
Schöpfkelle
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 314 kcal
Gesamtfett: 5 g
Gesamtkohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 8 g