Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste: Einfache Beilage (Druckversion)
Grüner Spargel mit knuspriger Parmesan-Kruste ist eine schnelle und einfache Beilage. Ideal für Frühling und Sommer, passt zu vielen Hauptgerichten.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Europäisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Frischer Spargel & Basis
01 -
1 kg grüner Spargel
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1/2 TL Meersalz
04 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Aromatische Parmesan-Kruste
05 -
80 g Parmesan, frisch gerieben
06 -
4 EL Paniermehl
07 -
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
08 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
09 -
1/2 TL getrockneter Oregano
10 -
1 EL Butter, geschmolzen
→ Feine Akzente
11 -
1/2 TL Zitronenabrieb (von 1/2 Bio-Zitrone)
12 -
1/4 TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den 1 kg grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Meersalz und 1/4 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen. Dies ist die Basis für Ihren Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste – Einfache Beilage.
02 -
In einer mittelgroßen Schüssel 80 g frisch geriebenen Parmesan, 4 EL Paniermehl, 1 Zehe fein gehackten Knoblauch, 2 EL frische gehackte Petersilie und 1/2 TL getrockneten Oregano vermengen. Optional 1/4 TL Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.
03 -
Die 1 EL geschmolzene Butter und 1/2 TL Zitronenabrieb zur Parmesanmischung geben. Alles gut verrühren, bis eine krümelige, aber leicht feuchte Masse entsteht. Diese Mischung sorgt später für die perfekte goldbraune Kruste auf dem Spargel.
04 -
Den vorbereiteten Spargel auf einem Backblech verteilen und für 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Spargel sollte leicht weich werden, aber noch Biss haben. Dies ist ein wichtiger Schritt für den Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste – Einfache Beilage.
05 -
Das Backblech mit dem Spargel aus dem Ofen nehmen. Die vorbereitete Parmesan-Krustenmischung gleichmäßig über die Spargelstangen verteilen und leicht andrücken. Achten Sie darauf, dass jede Stange gut bedeckt ist.
06 -
Den Spargel weitere 5-7 Minuten backen, bis die Parmesan-Kruste goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf die letzten 1-2 Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen, um eine intensivere Bräunung zu erzielen. So wird Ihr Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste – Einfache Beilage perfekt knusprig.
07 -
Den Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste – Einfache Beilage aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Sofort warm servieren. Er passt hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel, kann aber auch als leichte vegetarische Vorspeise genossen werden.
# Hinweise:
01 -
Achten Sie beim grünen Spargel darauf, nur die holzigen Enden abzuschneiden. Schälen ist bei grünem Spargel meist nicht nötig, es sei denn, die Stangen sind sehr dick.
02 -
Für eine andere Geschmacksnote können Sie die Petersilie auch durch frischen Thymian oder Rosmarin ersetzen. Auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver passt gut zur Kruste.
03 -
Dieser Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste ist eine wunderbare Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Geflügel. Er schmeckt aber auch hervorragend als leichte vegetarische Vorspeise.
04 -
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
Backpapier
03 -
große Schüssel
04 -
Reibe
05 -
Messer
06 -
Schneidebrett
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 275 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 14 g