Grüne Low Carb Hähnchenpfanne: Schnell & Frisch (Druckversion)
Grüne Low Carb Hähnchenpfanne mein schnelles Lieblingsrezept für gesunde Feierabende. Vollgepackt mit Gemüse und zartem Hähnchen.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei
# Zutaten:
→ Hähnchen & Basis
01 -
400g Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
→ Grünes Gemüse-Glück
04 -
500g Brokkoli, in kleinen Röschen
05 -
200g frischer Spinat, gewaschen
→ Würz-Zauber
06 -
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
200ml Hühnerbrühe
08 -
100ml Sahne (oder Kokosmilch für milchfrei)
09 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
10 -
Chiliflocken (optional, nach Geschmack)
→ Optionale Extras
11 -
Ein Spritzer frischer Zitronensaft zum Abschmecken
12 -
2 EL Geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen
# Zubereitung:
01 -
Zuerst schnapp dir die Hähnchenbrustfilets und schneide sie in mundgerechte Stücke, so circa 2-3 cm groß. Ich persönlich finde, das ist die perfekte Größe, damit sie schnell gar werden und man sie gut essen kann. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Achte darauf, dass der Knoblauch wirklich fein ist, sonst beißt man nachher auf zu große Stücke, und das ist nicht jedermanns Sache, ehrlich gesagt. Den Spinat wasche ich immer gründlich, denn Sand ist definitiv kein erwünschter Bestandteil meiner Grünen Low Carb Hähnchenpfanne!
02 -
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl glänzt, gib die Hähnchenstücke hinein. Wichtig: Nicht zu viele auf einmal, sonst kühlen sie die Pfanne zu schnell ab und braten nicht richtig an. Ich mache das oft in zwei Portionen, damit sie schön goldbraun werden und eine tolle Kruste bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Ja, ich habe es schon mal vergessen, das Hähnchen rauszunehmen, und dann war es am Ende etwas trocken. Das passiert, wenn man multitaskt!
03 -
Im selben Öl, vielleicht noch einen kleinen Schuss dazu, gibst du die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne. Lass sie sanft andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch seinen unwiderstehlichen Duft verströmt. Oh Mann, dieser Geruch! Das ist für mich immer der Moment, wo ich weiß, dass etwas Gutes im Entstehen ist. Wenn du Chiliflocken magst, gib sie jetzt dazu, kurz mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten. Aber Vorsicht, nicht zu lange, sonst werden sie bitter!
04 -
Jetzt kommt der Brokkoli an die Reihe! Gib ihn in die Pfanne und brate ihn für etwa 3-5 Minuten mit, bis er leicht Farbe bekommt und noch schön knackig ist. Ich mag es, wenn er noch etwas Biss hat, nicht so matschig weich. Dann gieße die Hühnerbrühe dazu und lass alles kurz aufkochen. Danach die Sahne (oder Kokosmilch) einrühren und die Hitze reduzieren. Die Soße sollte leicht köcheln und etwas eindicken. Das ist der Moment, wo ich oft probiere und überlege, ob noch etwas Salz fehlt.
05 -
Gib die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne und rühre den frischen Spinat unter. Lass den Spinat nur kurz zusammenfallen, das dauert meist nur ein, zwei Minuten. Er soll ja nicht verkocht werden, sondern seine leuchtend grüne Farbe behalten. Ich rühre hier immer ganz vorsichtig, damit der Spinat nicht zu sehr leidet. Manchmal ist meine Küche dann ein kleines Schlachtfeld aus grünen Blättern, aber das gehört dazu, oder?
06 -
Schmecke die Grüne Low Carb Hähnchenpfanne noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Chiliflocken ab. Manchmal braucht es noch einen kleinen Spritzer Zitrone am Ende, das gibt eine tolle Frische, probier das mal aus! Serviere sie direkt aus der Pfanne. Das Ergebnis sollte eine herrlich cremige, grüne Hähnchenpfanne sein, die unglaublich duftet und einfach nur glücklich macht. Die Farben sind so lebendig, und jeder Bissen ist ein Genuss. Einfach perfekt!
# Hinweise:
01 -
Mein persönlicher Tipp: Brate das Hähnchen wirklich gut an, bis es goldbraun ist. Das gibt der Grünen Low Carb Hähnchenpfanne so viel mehr Geschmack.
02 -
Ein häufiger Fehler, den ich gemacht habe, war, den Brokkoli zu lange zu kochen. Er soll noch Biss haben, nicht matschig sein!
03 -
Für extra Frische: Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen wirklich hervor. Das hab ich mal spontan probiert und war begeistert!
04 -
Serviere diese Pfanne pur oder mit gerösteten Mandelsplittern für einen tollen Crunch.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
scharfes Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 350 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 35 g