Gnocchi Salat: Schnell, gesund & knusprig-frisch (Druckversion)
Knuspriger Gnocchi Salat - Ein schnelles, gesundes und erfrischendes Gericht für jeden Anlass. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Knusprige Gnocchi-Basis
01 -
493 g Gnocchi (from the refrigerated section)
02 -
30 ml Olive Oil
→ Frische & knackige Salatvielfalt
03 -
246 g Cherry Tomatoes
04 -
196 g Cucumber (about 1/2 large)
05 -
148 g Red Bell Pepper (about 1 large)
06 -
50 g Red Onion (about 1/2 medium)
07 -
3 1/56 g Arugula
→ Aromatisches Zitronen-Dressing
08 -
45 ml Extra Virgin Olive Oil
09 -
30 ml Freshly Squeezed Lemon Juice
10 -
5 ml Dijon Mustard
11 -
5 ml Maple Syrup
12 -
1 clove Garlic (minced)
→ Knusprige Toppings & Kräuter
13 -
30 ml Pine Nuts
14 -
3 1/56 g Feta (crumbled)
15 -
1/4 bunch fresh Basil
16 -
Salt & freshly ground Black Pepper (to taste)
# Zubereitung:
01 -
Gurke (200g), rote Paprika (150g) und rote Zwiebel (50g) fein würfeln. Kirschtomaten (250g) halbieren. Eine Knoblauchzehe für das Dressing fein hacken. Für das Dressing 3 EL Olivenöl extra vergine, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Ahornsirup und den gehackten Knoblauch verrühren.
02 -
Eine trockene Pfanne erhitzen und 2 EL Pinienkerne darin goldbraun rösten. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Nehmen Sie die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Sie sind ein knuspriges Topping für Ihren Gnocchi Salat: Schnell, gesund & knusprig-frisch.
03 -
In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die 500g Gnocchi aus der Kühltheke hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei regelmäßig wenden. Die Gnocchi sollten außen schön kross sein.
04 -
Die gebratenen Gnocchi in eine große Salatschüssel geben. Die vorbereiteten Gurken, Paprika, rote Zwiebeln und Kirschtomaten hinzufügen. Zum Schluss den 100g Rucola unterheben. Achten Sie darauf, dass sich alle Zutaten gut verteilen.
05 -
Das vorbereitete Zitronen-Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Den Gnocchi Salat: Schnell, gesund & knusprig-frisch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
06 -
Den Salat mit dem zerbröselten 100g Feta, den gerösteten Pinienkernen und den frisch gezupften Blättern des 1/4 Bund Basilikums bestreuen. Sofort servieren und diesen köstlichen Gnocchi Salat: Schnell, gesund & knusprig-frisch genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch schnellere Zubereitung können Sie das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing lässt sich ebenfalls gut vorbereiten.
02 -
Wenn Sie keinen Ahornsirup zur Hand haben, können Sie stattdessen Honig oder Agavendicksaft verwenden, um dem Dressing eine leichte Süße zu verleihen.
03 -
Dieser Gnocchi Salat schmeckt auch lauwarm hervorragend. Für eine proteinreichere Mahlzeit können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen.
04 -
Reste des Salats halten sich gut verpackt 1-2 Tage im Kühlschrank. Beachten Sie, dass der Rucola mit der Zeit etwas weicher werden kann.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Salatschüssel
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Messbecher
06 -
Zitronenpresse
07 -
Knoblauchpresse
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 485 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 49 g
Eiweiß: 10 g