Gnocchi mit Tomatensoße & Mozzarella: Einfaches Rezept (Druckversion)
Cremige Gnocchi mit fruchtiger Tomatensoße und geschmolzenem Mozzarella. Ein schnelles, vegetarisches Gericht für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für die hausgemachten Kartoffel-Gnocchi
01 -
999 g mehlig kochende Kartoffeln
02 -
480 ml Weizenmehl (Type 405)
03 -
1 großes Ei (Größe L)
04 -
5 ml Salz
05 -
1/20 ml frisch geriebene Muskatnuss
→ Für die sonnenverwöhnte Tomatensoße
06 -
30 ml Olivenöl extra nativ
07 -
1 mittelgroße Zwiebel
08 -
2 Knoblauchzehen
09 -
720 ml passierte Tomaten
10 -
1/10 ml Zucker
11 -
1/2 Bund frischer Basilikum (approx. 1/56 g)
12 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Für die cremige Mozzarella-Haube
13 -
2 Kugeln Mozzarella (each 123 g, drained)
14 -
Einige frische Basilikumblätter, zur Garnitur
# Zubereitung:
01 -
Kochen Sie die 999 g mehlig kochende Kartoffeln in Salzwasser, bis sie sehr weich sind. Schälen Sie die heißen Kartoffeln und pressen Sie sie sofort durch eine Kartoffelpresse oder stampfen Sie sie fein. Lassen Sie die gestampften Kartoffeln kurz ausdampfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren.
02 -
Geben Sie die gestampften Kartoffeln auf eine Arbeitsfläche. Fügen Sie 480 ml Weizenmehl (Type 405), 1 großes Ei (Größe L), 5 ml Salz und 1/20 ml frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Kneten Sie die Zutaten zügig zu einem glatten, aber nicht zu klebrigen Teig. Für dieses köstliche Gnocchi mit Tomatensoße & Mozzarella Rezept ist ein schneller Teig wichtig.
03 -
Teilen Sie den Teig in mehrere Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Strängen. Schneiden Sie die Stränge in ca. 2 cm lange Stücke. Drücken Sie jedes Gnocchi leicht mit einer Gabel oder einem Gnocchi-Brett, um die typische Rillenstruktur zu erhalten.
04 -
Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl extra nativ in einem Topf. Braten Sie 1 mittelgroße Zwiebel und 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) darin glasig an. Geben Sie 720 ml passierte Tomaten, 1/10 ml Zucker und den halben Bund frischen Basilikum (grob gehackt) hinzu. Lassen Sie die Soße für Ihr Gnocchi mit Tomatensoße & Mozzarella Rezept ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Bringen Sie reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi portionsweise hinein. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Fischen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie kurz abtropfen. Dieses Gnocchi mit Tomatensoße & Mozzarella Rezept gelingt am besten mit frisch gekochten Gnocchi.
06 -
Vermischen Sie die gekochten Gnocchi mit der Tomatensoße. Geben Sie alles in eine ofenfeste Form. Reißen Sie 2 Kugeln Mozzarella (je 123 g) in Stücke und verteilen Sie diese über den Gnocchi. Backen Sie das Gnocchi mit Tomatensoße & Mozzarella Rezept bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 5-7 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Gnocchi-Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Nur so viel Mehl verwenden, wie nötig ist, um einen formbaren Teig zu erhalten.
02 -
Die Gnocchi können gut vorbereitet und auf einem bemehlten Backblech eingefroren werden. Gefroren direkt ins kochende Wasser geben.
03 -
Für eine würzigere Note können Sie etwas Chili zur Tomatensoße geben oder den Mozzarella durch geriebenen Parmesan ersetzen.
04 -
Ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Kartoffelpresse oder Gabel
03 -
Schneidebrett
04 -
Scharfes Messer
05 -
Große Pfanne oder Topf für die Soße
06 -
Sieb
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 684 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 100 g
Eiweiß: 29 g