Gnocchi-Gemüsepfanne: Schnell & Vegetarisch (Druckversion)
Schnelle Gnocchi-Gemüsepfanne - In nur 20 Minuten ein vegetarisches Gericht zaubern. Ideal für den Feierabend und die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Gnocchi-Basis
01 -
500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
→ Frisches Pfannengemüse
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 große Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
1 rote Paprika
06 -
1 Zucchini
07 -
250 g Kirschtomaten
→ Aromatische Würze & Cremigkeit
08 -
100 ml Gemüsebrühe
09 -
2 EL Tomatenmark
10 -
1/2 TL getrockneter Oregano
11 -
Salz (nach Geschmack)
12 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
13 -
50 g geriebener Parmesan
→ Der letzte Schliff
14 -
2 EL frische Basilikumblätter (gehackt, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Die 1 große Zwiebel schälen und fein würfeln. Die 2 Knoblauchzehen schälen und pressen oder fein hacken. Die 1 rote Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die 1 Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben oder Würfel schneiden.
02 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin für etwa 2-3 Minuten glasig dünsten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
03 -
Die vorbereitete rote Paprika und die Zucchini in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch Biss hat. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
04 -
Nun die 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) und die 250 g Kirschtomaten zum Gemüse in die Pfanne geben. Für eine perfekte Gnocchi-Gemüsepfanne: Schnell & Vegetarisch genießen, alles gut vermischen und weitere 3-4 Minuten braten, bis die Gnocchi leicht gebräunt sind.
05 -
100 ml Gemüsebrühe und 2 EL Tomatenmark einrühren. 1/2 TL getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Die aromatische Basis für Ihre Gnocchi-Gemüsepfanne: Schnell & Vegetarisch genießen kurz aufkochen lassen und 1-2 Minuten köcheln.
06 -
Den Herd ausschalten und 50 g geriebenen Parmesan unter die Gnocchi-Gemüsepfanne rühren, bis er leicht geschmolzen ist. Servieren Sie Ihre Gnocchi-Gemüsepfanne: Schnell & Vegetarisch genießen sofort, garniert mit 2 EL frischen, gehackten Basilikumblättern.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Sauce können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder Frischkäse einrühren.
02 -
Diese Gnocchi-Gemüsepfanne lässt sich hervorragend mit frischem Baguette oder einem knackigen grünen Salat servieren.
03 -
Übrig gebliebene Portionen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
04 -
Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Geschmack: Pilze, Spinat oder Brokkoli passen ebenfalls wunderbar in diese Pfanne.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Kochlöffel
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 365 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 51 g
Eiweiß: 11 g