Glutenfreie Vegane Erdbeer-Pudding Streuseltaler (Druckversion)
Glutenfreie & vegane Erdbeer-Pudding Streuseltaler - saftiger Hefeteig, cremiger Pudding, frische Erdbeeren und knusprige Streusel. Ein Genuss für alle!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 90 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 120 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegan, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Glutenfreier Streusel-Mürbeteig
01 -
250 g glutenfreie Mehlmischung (z.B. Reis, Mais, Kartoffelstärke)
02 -
50 g Mandelmehl
03 -
70 g Puderzucker
04 -
150 g vegane Margarine (kalt, in Würfeln)
05 -
Eine Prise Salz
06 -
2-3 EL Eiswasser (nach Bedarf)
→ Cremige Vanille-Puddingfüllung
07 -
500 ml Pflanzendrink (z.B. Soja- oder Haferdrink)
08 -
40 g Maisstärke
09 -
60 g Zucker
10 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Frische Erdbeer-Glanzschicht
11 -
450 g frische Erdbeeren
12 -
1 Päckchen (ca. 12 g) klarer Tortenguss (vegan)
13 -
150 ml Wasser
14 -
1 EL Zucker
# Zubereitung:
01 -
250 g glutenfreie Mehlmischung, 50 g Mandelmehl, 70 g Puderzucker und eine Prise Salz vermischen. 150 g kalte vegane Margarine einarbeiten, dann 2-3 EL Eiswasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig halbieren, eine Hälfte für 30 Minuten kühlen, die andere Hälfte als Streusel beiseitelegen.
02 -
40 g Maisstärke mit etwas von den 500 ml Pflanzendrink glatt rühren. Restlichen Pflanzendrink mit 60 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt aufkochen. Die angerührte Stärke einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Den Pudding abdecken und vollständig abkühlen lassen.
03 -
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 8 Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Ränder leicht hochdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
04 -
Die vorgebackenen Taler mit dem abgekühlten Pudding füllen. Die beiseitegelegte Teighälfte als Streusel darüber verteilen. Die Glutenfreie & Vegane Erdbeer-Pudding Streuseltaler weitere 20 Minuten bei 180°C backen, bis die Streusel goldbraun sind. Auskühlen lassen.
05 -
Während die Taler backen und abkühlen, 450 g frische Erdbeeren gründlich waschen und vorsichtig putzen. Anschließend die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben schneiden. Diese beiseitelegen, bis die gebackenen Taler vollständig abgekühlt sind und bereit für die Garnierung sind.
06 -
1 Päckchen (ca. 12 g) klarer Tortenguss mit 1 EL Zucker und 150 ml Wasser nach Packungsanleitung aufkochen. Die abgekühlten Glutenfreie & Vegane Erdbeer-Pudding Streuseltaler mit den Erdbeerscheiben belegen und den warmen Tortenguss darüber verteilen. Fest werden lassen.
07 -
Die fertig garnierten Glutenfreie & Vegane Erdbeer-Pudding Streuseltaler für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Kalt servieren und genießen. So entfalten sie ihr volles Aroma und ihre perfekte Konsistenz.
# Hinweise:
01 -
Für optimale Frische die Streuseltaler in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben so 2-3 Tage köstlich.
02 -
Statt Erdbeeren können Sie auch andere Beeren oder Früchte der Saison verwenden. Achten Sie darauf, dass der Tortenguss vegan ist.
03 -
Stellen Sie sicher, dass der Vanillepudding vor dem Füllen vollständig abgekühlt ist, um ein Durchweichen des Mürbeteigbodens zu vermeiden.
04 -
Servieren Sie die Erdbeer-Pudding Streuseltaler gekühlt, eventuell mit einem Klecks veganer Schlagsahne oder einer Kugel veganem Vanilleeis.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backofen
02 -
Rührschüsseln
03 -
Handmixer oder Küchenmaschine
04 -
8 Tartelette-Förmchen (ca. 10-12 cm Durchmesser)
05 -
Topf
06 -
Schneebesen
07 -
Teigrolle
08 -
Backpapier
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 412 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 53 g
Eiweiß: 5 g