Gesunder Gnocchi-Auflauf mit viel Gemüse für die Familie (Druckversion)

Dieser gesunde Gnocchi-Auflauf mit frischem Gemüse ist ein schnelles, nahrhaftes Familienessen. Einfach zubereitet und voller Geschmack für Groß und Klein.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Kochzeit: 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Italienisch

Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Herzhafte Gnocchi-Basis

01 - 500 g Kartoffelgnocchi

02 - 1 EL Olivenöl

→ Buntes Garten-Gemüse

03 - 1 medium onion

04 - 2 cloves garlic

05 - 1 red bell pepper

06 - 1 medium zucchini

07 - 200 g Kirschtomaten

08 - 150 g frischer Spinat

→ Cremige Tomaten-Umarmung

09 - 400 g passierte Tomaten

10 - 100 ml Gemüsebrühe

11 - 100 g Frischkäse, natur (fettreduziert)

12 - 1/2 TL getrockneter Oregano

13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Aromatische Kräuter & Käse-Krone

14 - 50 g geriebener Mozzarella

15 - 2 EL frische Basilikumblätter, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Würfeln Sie die 1 medium onion, 2 cloves garlic, 1 red bell pepper und 1 medium zucchini fein. Halbieren Sie die 200 g Kirschtomaten. Für diesen Gesunden Gnocchi-Auflauf mit Gemüse für die Familie ist eine gute Vorbereitung der Schlüssel.

02 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Fügen Sie dann die rote Paprika und die Zucchini hinzu und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist.

03 - Geben Sie die 400 g passierte Tomaten, 100 ml Gemüsebrühe und 1/2 TL getrockneter Oregano zur Pfanne. Rühren Sie die 150 g frischer Spinat und die halbierten Kirschtomaten unter, bis der Spinat zusammenfällt. Dies bildet die Basis für unseren Gesunden Gnocchi-Auflauf mit Gemüse für die Familie.

04 - Fügen Sie die 500 g Kartoffelgnocchi und 100 g Frischkäse (natur, fettreduziert) zur Sauce in der Pfanne hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis der Frischkäse geschmolzen ist und die Gnocchi gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

05 - Geben Sie die Gnocchi-Gemüse-Mischung in eine ofenfeste Auflaufform. Streuen Sie die 50 g geriebener Mozzarella gleichmäßig über die Oberfläche. Achten Sie darauf, dass alles gut verteilt ist, um eine schöne Käsekruste zu erhalten.

06 - Backen Sie den Gesunden Gnocchi-Auflauf mit Gemüse für die Familie für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz ruhen, damit er sich setzen kann.

07 - Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen. Bestreuen Sie ihn großzügig mit 2 EL frische Basilikumblätter, gehackt. Servieren Sie diesen köstlichen Gesunden Gnocchi-Auflauf mit Gemüse für die Familie direkt warm.

# Hinweise:

01 - Gemüse-Variationen: Fühlen Sie sich frei, anderes Gemüse wie Brokkoli, Champignons oder Auberginen hinzuzufügen oder auszutauschen, je nachdem, was die Familie am liebsten mag.

02 - Vorbereitungstipp: Die Sauce kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie die Gnocchi und den Käse erst kurz vor dem Backen hinzu.

03 - Lagerung: Reste des Auflaufs können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.

04 - Servier-Vorschlag: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend als Beilage zu diesem herzhaften Auflauf.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform

02 - Große Pfanne

03 - Kochtopf

04 - Schneidebrett

05 - Messer

06 - Rührlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 378 kcal

Gesamtfett: 9 g

Gesamtkohlenhydrate: 56 g

Eiweiß: 13 g

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