Gelbes Fischcurry mit Spinat und Reis (Druckversion)
Cremiges gelbes Fischcurry mit zartem Fisch, frischem Spinat und duftendem Reis. Ein aromatisches Gericht, das schnell zubereitet ist und die ganze Familie begeistert.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
Ernährungsweise: Laktosefrei
# Zutaten:
→ Aromatische Curry-Basis
01 -
15 ml Vegetable Oil
02 -
1 large onion, finely diced
03 -
2 cloves garlic, finely minced
04 -
1 piece (approx. 1-inch) fresh ginger, grated
05 -
1/2 red chili, deseeded and finely sliced (optional)
06 -
30 ml yellow curry paste
→ Herzstück des Currys
07 -
1 can (378 g) full-fat coconut milk
08 -
3/960 ml vegetable broth
09 -
590 g cod fillet (or other firm white fish), skinless and boneless, cut into approx. 1.2-inch pieces
10 -
Juice of 1/2 lime
11 -
Salt and freshly ground black pepper, to taste
→ Frische Begleiter & Grünes Finish
12 -
240 ml Basmati rice
13 -
392 g fresh spinach
14 -
1/4 bunch fresh cilantro, roughly chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
1 Tasse Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Meistens bedeutet das, den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen zu bringen, dann die Hitze zu reduzieren und zugedeckt köcheln zu lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Beiseite stellen.
02 -
In einem großen Topf oder Wok 1 EL Pflanzenöl erhitzen. 1 große, fein gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 Stück geriebenen Ingwer und optional 1/2 entkernte, fein geschnittene rote Chili hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis sie duften.
03 -
2 EL gelbe Currypaste zu den Aromaten geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis sie duftet. Dann 1 Dose (400 ml) Kokosmilch und 180 ml Gemüsebrühe einrühren. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Dies ist die Basis für Ihr Gelbes Fischcurry mit Spinat und Reis Rezept.
04 -
600 g Kabeljaufilet (oder anderen festen Weißfisch), in ca. 3 cm große Stücke geschnitten, vorsichtig in die köchelnde Currysauce geben. Etwa 5-7 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Dann 400 g frischen Spinat portionsweise hinzufügen und unterheben, bis er zusammenfällt.
05 -
Den Saft einer 1/2 Limette in das Curry rühren. Das Gelbes Fischcurry mit Spinat und Reis Rezept mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Limettensaft oder Salz hinzufügen, um den Geschmack zu perfektionieren.
06 -
Das fertige Gelbes Fischcurry mit Spinat und Reis Rezept sofort heiß mit dem gekochten Basmatireis servieren. Vor dem Servieren mit 1/4 Bund grob gehacktem frischem Koriander garnieren, um eine frische Note zu verleihen.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Schärfe: Für mehr Schärfe können Sie die Menge der roten Chili erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn Sie es milder mögen, lassen Sie die Chili einfach weg.
02 -
Fisch-Alternativen: Statt Kabeljau eignen sich auch Seelachs, Tilapia oder Garnelen hervorragend für dieses Curry. Achten Sie darauf, dass der Fisch festfleischig ist und nicht zu schnell zerfällt.
03 -
Vorbereitungstipp: Sie können die Currybasis (Schritt 2 und 3) bereits im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie den Fisch und Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzu.
04 -
Lagerung: Reste des Currys können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Reiskocher (optional) oder kleiner Topf
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Zitruspresse
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 560 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 35 g