Garnelen-Curry mit Kokosmilch & Spinat: Asiatisches Hauptgericht (Druckversion)
Cremiges Garnelen-Curry mit Kokosmilch und frischem Spinat. Ein schnelles, aromatisches asiatisches Hauptgericht, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
Ernährungsweise: Laktosefrei, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Die Aromatische Basis
01 -
30 ml Pflanzenöl
02 -
1 large Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 piece Ingwer (approx. 4 cm), gerieben
→ Das Herzstück des Currys
05 -
392 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt)
06 -
45 ml Rote Currypaste
07 -
13 1/2 fl oz Kokosmilch (vollfett)
08 -
1/480 ml Gemüsebrühe
09 -
1/10 ml Kreuzkümmel, gemahlen
10 -
1/10 ml Koriander, gemahlen
11 -
1/20 ml Kurkuma, gemahlen
→ Frische & Grüne Note
12 -
280 g frischer Spinat
13 -
15 ml Limettensaft (Saft von ca. 1/2 Limette)
14 -
1/4 bunch frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)
→ Würze & Abschmecken
15 -
Salz, nach Geschmack
16 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
17 -
1/10 ml brauner Zucker (optional, zum Ausbalancieren)
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf oder Wok 2 EL Pflanzenöl erhitzen. 1 große fein gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten andünsten. Dann 3 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 Stück (ca. 4 cm) geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute duftend anbraten.
02 -
3 EL Rote Currypaste zu den Aromaten geben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duftet. Nun 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlenen Koriander und 1/4 TL gemahlenen Kurkuma einrühren und kurz mitrösten.
03 -
Mit 13.5 fl oz Kokosmilch und 1/2 Tasse Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die Sauce für Ihr Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat | Asiatisches Hauptgericht 5 Minuten leicht simmern lassen, damit sich die Aromen verbinden.
04 -
Die 392 g rohen, geschälten und entdarmten Garnelen zur Currysauce geben. Unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen, um eine zarte Textur zu bewahren.
05 -
Den 280 g frischen Spinat portionsweise zum Curry geben und unterheben, bis er zusammenfällt. Dies dauert nur 1-2 Minuten. Der Spinat verleiht dem Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat | Asiatisches Hauptgericht eine frische, grüne Note und zusätzliche Vitamine.
06 -
Das Curry mit 1 EL Limettensaft, Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional 1/2 TL braunem Zucker abschmecken. Vor dem Servieren mit 1/4 Bund frischem, grob gehacktem Koriander garnieren. Genießen Sie Ihr Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat | Asiatisches Hauptgericht heiß.
# Hinweise:
01 -
Für eine schärfere Variante können Sie die Menge der Roten Currypaste erhöhen oder eine frische Chilischote mit den Aromaten anbraten.
02 -
Dieses Garnelen-Curry schmeckt hervorragend mit Basmatireis, Jasminreis oder warmem Naan-Brot. Für eine kohlenhydratarme Option passt auch Blumenkohlreis.
03 -
Reste des Currys können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Einfrieren von Garnelen-Curry wird nicht empfohlen, da die Garnelen nach dem Auftauen oft zäh werden.
04 -
Experimentieren Sie gerne mit weiterem Gemüse wie Paprikastreifen oder Zuckerschoten, die Sie zusammen mit den Garnelen hinzufügen können, um das Gericht noch reichhaltiger zu machen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne oder Wok
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
07 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 433 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 25 g