Frischer Spargelsalat mit Grünem & Weißem Spargel (Druckversion)
Genießen Sie diesen frischen Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel. Ein leichtes, saisonales Gericht, perfekt für Frühlingstage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Asparagus Symphony
01 -
454 g 56 g White Asparagus
02 -
10 1/56 g Green Asparagus
→ Fresh Garden Accents
03 -
140 g Mixed Greens (e.g., lamb's lettuce, arugula)
04 -
3 1/56 g Cherry Tomatoes
05 -
1/2 bunch Radishes
06 -
2 Green Onions
→ Aromatic Vinaigrette
07 -
60 ml extra virgin Olive Oil
08 -
30 ml White Wine Vinegar
09 -
5 ml Dijon Mustard
10 -
5 ml Honey
11 -
1/2 bunch fresh Dill
12 -
Salt to taste
13 -
Freshly ground black Pepper to taste
→ Crispy & Creamy Garnish
14 -
28 g Pine Nuts
15 -
2 hard-boiled Eggs
# Zubereitung:
01 -
Schälen Sie 510 g weißen Spargel gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Vom 300 g grünen Spargel nur die Enden abschneiden. Kochen Sie den weißen Spargel in Salzwasser ca. 8-10 Minuten, den grünen Spargel ca. 5-7 Minuten, bis er bissfest ist. Abgießen und kalt abschrecken.
02 -
Waschen Sie 140 g gemischten Salat. Halbieren Sie 100 g Kirschtomaten und schneiden Sie 1/2 Bund Radieschen in dünne Scheiben. Die 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Bereiten Sie diese frischen Zutaten für den Frischer Spargelsalat mit Grünem & Weißem Spargel vor.
03 -
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Dijon-Senf und 1 TL Honig. Hacken Sie 1/2 Bund frischen Dill fein und rühren Sie ihn unter. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
04 -
Erhitzen Sie eine kleine Pfanne ohne Fett. Rösten Sie 30 g Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Nehmen Sie sie sofort aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
05 -
Schneiden Sie den gekochten weißen und grünen Spargel in mundgerechte Stücke (ca. 3-4 cm lang). Dies erleichtert das Mischen und Essen des Frischer Spargelsalat mit Grünem & Weißem Spargel.
06 -
Geben Sie den gemischten Salat, Kirschtomaten, Radieschen, Frühlingszwiebeln und den geschnittenen Spargel in eine große Schüssel. Gießen Sie das vorbereitete Dressing darüber und vermengen Sie alles vorsichtig, um die Basis für Ihren Frischer Spargelsalat mit Grünem & Weißem Spargel zu schaffen.
07 -
Schälen Sie die 2 hartgekochten Eier und vierteln Sie sie. Richten Sie den Frischer Spargelsalat mit Grünem & Weißem Spargel auf Tellern an. Bestreuen Sie ihn mit den gerösteten Pinienkernen und garnieren Sie ihn mit den Eier-Vierteln. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für den besten Geschmack lassen Sie den Spargel nach dem Kochen kurz im Eiswasser abkühlen, um die Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen.
02 -
Sie können den Salat gut vorbereiten, indem Sie Spargel und Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen.
03 -
Variieren Sie das Dressing mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Statt Pinienkernen passen auch gehackte Mandeln oder Walnüsse.
04 -
Servieren Sie diesen frischen Spargelsalat als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Geflügel. Ein Stück knuspriges Baguette passt hervorragend dazu.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Sparschäler
03 -
Schneidebrett
04 -
Scharfes Messer
05 -
Große Salatschüssel
06 -
Kleine Schüssel
07 -
Schneebesen
08 -
Pfanne
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 287 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 9 g