Falscher Hase mit glasierten Möhren & Spätzle (Druckversion)
Klassischer Falscher Hase (Hackbraten) mit süßen glasierten Möhren und hausgemachten Spätzle. Ein deftiges Gericht für die ganze Familie, das satt macht.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 35 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 95 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafter Hackbraten-Kern
01 -
600 g Gemischtes Hackfleisch
02 -
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g)
03 -
2 Zehen Knoblauch
04 -
50 g Semmelbrösel
05 -
1 großes Ei
06 -
1 EL mittelscharfer Senf
07 -
50 ml Milch (3,5 % Fett)
08 -
1 TL getrockneter Majoran
09 -
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
10 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Goldene Spätzle-Basis
11 -
350 g Weizenmehl Type 405
12 -
3 frische Eier (Größe M)
13 -
120 ml Wasser
14 -
1 TL Salz
15 -
1 EL Butter (zum Schwenken)
→ Süß-würzige Möhren-Begleitung
16 -
500 g Frische Möhren
17 -
20 g Butter
18 -
1 TL Brauner Zucker
19 -
100 ml Gemüsebrühe
20 -
1/4 Bund frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
21 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vor. Würfeln Sie 1 mittelgroße Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch fein. Vermengen Sie 600 g Gemischtes Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, 50 g Semmelbrösel, 1 großes Ei, 1 EL mittelscharfem Senf, 50 ml Milch, 1 TL getrocknetem Majoran, 1/2 TL Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer. Formen Sie einen ovalen Laib für Ihren Falscher Hase.
02 -
Legen Sie den geformten Falscher Hase auf ein Backblech und backen Sie ihn für ca. 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und gar ist. Dies ist der herzhafte Kern Ihres Gerichts "Falscher Hase mit glasierten Möhren und Spätzle". Währenddessen bereiten Sie die Beilagen vor.
03 -
Für die Spätzle vermischen Sie 350 g Weizenmehl Type 405, 3 frische Eier (Größe M), 120 ml Wasser und 1 TL Salz in einer Schüssel. Schlagen Sie den Teig kräftig mit einem Kochlöffel, bis er Blasen wirft und zähflüssig ist. Lassen Sie den Teig anschließend 10-15 Minuten ruhen.
04 -
Schälen Sie 500 g Frische Möhren und schneiden Sie sie in Scheiben oder Stifte. Erhitzen Sie 20 g Butter in einer Pfanne, geben Sie die Möhren hinzu und braten Sie sie kurz an. Fügen Sie 1 TL Brauner Zucker und 100 ml Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Möhren zugedeckt ca. 10-15 Minuten garen, bis sie bissfest sind und die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Bringen Sie reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Drücken Sie den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlebrett direkt ins kochende Wasser. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und kurz in kaltem Wasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen.
06 -
Erhitzen Sie 1 EL Butter in einer großen Pfanne. Geben Sie die abgetropften Spätzle hinzu und schwenken Sie sie kurz darin, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie den Falscher Hase aus dem Ofen, schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn zusammen mit den glasierten Möhren und den Spätzle. Garnieren Sie Ihr Gericht "Falscher Hase mit glasierten Möhren und Spätzle" mit 1/4 Bund frischer Petersilie.
# Hinweise:
01 -
Für eine saftigere Variante können Sie etwas Speck um den Hackbraten wickeln oder ihn mit gekochten Eiern füllen.
02 -
Wenn Sie keine Spätzlepresse haben, können Sie den Teig auch auf einem Holzbrett dünn ausstreichen und mit einem Messer kleine Streifen ins kochende Wasser schaben.
03 -
Der Spätzleteig kann gut eine Stunde im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch die Möhren lassen sich vorbereiten und kurz vor dem Servieren glasieren.
04 -
Reste des Falschen Hasen halten sich gut gekühlt 2-3 Tage und lassen sich auch hervorragend einfrieren. Spätzle und Möhren am besten frisch zubereiten.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backofen
02 -
Auflaufform
03 -
großer Topf
04 -
Spätzlehobel oder Spätzlepresse
05 -
große Pfanne
06 -
Rührschüsseln
07 -
Schneidebrett
08 -
Messer
09 -
Messbecher
10 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 973 kcal
Gesamtfett: 40 g
Gesamtkohlenhydrate: 87 g
Eiweiß: 46 g