Einfaches veganes Paprika Curry: Schnell zubereitet (Druckversion)

Dieses einfache vegane Paprika Curry ist schnell zubereitet und voller aromatischer Gewürze. Ein gesundes, farbenfrohes Gericht für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Kochzeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Asiatisch

Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Aromatische Basis

01 - 1 large Onion

02 - 2 cloves Garlic

03 - 1 piece Ginger (approx. 1-inch)

04 - 15 ml Canola Oil

05 - 3 bell Peppers (red, yellow, orange)

→ Herzstück des Currys

06 - 1 (13.5 fl oz) can full-fat Coconut Milk

07 - 196 g strained Tomatoes

08 - 30 ml mild Curry Powder

09 - 5 ml Turmeric

10 - 1/10 ml ground Cumin

11 - 1/20 ml Chili Flakes (optional)

12 - 1 (420 g) can Chickpeas (drained weight approx. 8 1/56 g)

→ Frische Noten & Abschmecken

13 - 15 ml Lime Juice

14 - 1/2 bunch fresh Cilantro (for garnish)

15 - Salt (to taste)

16 - Freshly ground black Pepper (to taste)

# Zubereitung:

01 - Die große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und das ca. 2,5 cm Ingwerstück schälen und fein hacken. Die 3 Paprika (rot, gelb, orange) waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die 1 (425 g) Dose Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen.

02 - 1 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 3-4 Minuten glasig dünsten, bis sie duften. Dies bildet die aromatische Basis für unser Einfaches Paprika Curry – Schnell & Vegan zubereitet.

03 - Nun 2 EL mildes Currypulver, 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Kreuzkümmel und optional 1/4 TL Chiliflocken in den Topf geben. Eine Minute unter ständigem Rühren mitbraten, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.

04 - Die geschnittenen Paprika, 1 (400 ml) Dose Kokosmilch und 200 g passierte Tomaten hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen. Sicherstellen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind.

05 - Die abgetropften 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) in das Curry geben. Das Einfaches Paprika Curry – Schnell & Vegan zubereitet zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.

06 - Das Curry mit 1 EL Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Einfaches Paprika Curry – Schnell & Vegan zubereitet vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Variante können Sie die Menge der Chiliflocken erhöhen oder frische Chilischoten hinzufügen.

02 - Servieren Sie das Curry idealerweise mit Basmatireis, Quinoa oder frischem Naan-Brot.

03 - Reste lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage aufbewahren und schmecken oft am nächsten Tag noch besser.

04 - Fügen Sie für mehr Gemüse Brokkoli, Zucchini oder Spinat in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf oder tiefe Pfanne

02 - Schneidebrett

03 - Messer

04 - Messbecher

05 - Messlöffel

06 - Dosenöffner

07 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 364 kcal

Gesamtfett: 22 g

Gesamtkohlenhydrate: 33 g

Eiweiß: 10 g

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